做拉面怎么做

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高粉答主

2021-06-01 · 关注我不会让你失望
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拉面自己做——【家庭版手工拉面】

“拉面同样是家里常吃的一款面食,和手擀面比起来,拉面更加劲道。更适合于做牛肉面、凉面、等带汤的面食。”

食材明细

主料

  • 普通面粉500克

  • 温水280克

  • 盐3克

  • 原味口味

  • 技巧工艺

  • 三刻钟耗时

  • 简单难度

  • 手工拉面的做法步骤

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    1

    将盐加入到面粉中,搅拌均匀

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    2

    将温水缓缓倒入面粉中,边到边搅拌至面粉呈棉絮状

  • 3

    然后用手揉在一起和成面团,盖保鲜膜,静置20分钟

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    4

    将静置好的面团,揉三分钟左右。把面团分成两到三份,取其中一份,揉成圆柱形

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    5

    用手掌把面团压扁

  • 6

    用擀面杖把面片擀成宽约12厘米,厚度约为7毫米的长片状。 盖保鲜膜静置15分钟。

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    7

    面片上倒少量食用油,涂抹均匀

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    8

    将面片切成不到1厘米的细条,再静置5—10分钟

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    9

    双手拽住面条两头,轻轻向长拉扯,拉到自己需要的长度、细度为止

  • 小窍门

    1、             在面粉中加入适量的盐,可以增加面条的劲度。也可以选用高筋粉来制作。



    2、             做拉面的面团一定要静置到位,否则面条容易断开,拉不长。



    3、             操作熟练后,可以一次拉几根。



    4、             拉面的同时,最好烧开水,边拉边将面条放入锅中。

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