Question

宫爆鸡丁做法大全？

Answer 1

宫爆鸡丁的用料

鸡胸肉1块    胡萝卜半根    

黄瓜半根    花生米适量    

郫县豆瓣酱或老干妈2勺    淀粉适量    

花椒20粒    生抽1勺    

糖适量    盐适量    

香醋1勺    干辣椒2个    

宫爆鸡丁的做法

步骤1

准备食材，花生炸好，鸡肉切成丁，放料酒，生抽，盐，少量淀粉腌制20分钟

步骤2

加油，下鸡丁

步骤3

炒到变白盛出

步骤4

黄瓜丁，胡萝卜丁焯水

步骤5

加油，下葱姜蒜花椒，干辣椒，2勺豆瓣酱炒出红油

步骤6

加入鸡丁

步骤7

加入黄瓜丁，胡萝卜丁，花生，加1勺生抽，一勺香醋，一勺糖，适量盐，勾芡

步骤8

出锅

Answer 2

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
一、制作原料
主料：鸡
脯肉（225克）、花生米（50克）。
辅料：葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。
二、制作步骤
1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
6、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
小贴士：
用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

Answer 3

主料：鸡腿3个、黄瓜半根、花生米适量、大葱一根；
辅料：酱油1勺、醋2勺、蜂蜜3勺、盐3克、鸡精1小勺、淀粉1勺、清水1勺
宫爆鸡丁
1
把鸡腿肉剔下来，切成小块儿，加入少许盐、酱油、胡椒粉抓拌均匀

2
大葱一根切圈，黄瓜半根切丁

3
油炸花生米，花椒，干辣椒切成圈备用，还有两瓣大蒜切成末儿

4
辅料中的所有材料倒入小碗内搅拌均匀

5
炒锅放入底油，油热下入干辣椒、花椒、大蒜末儿炒香

6
下入腌好的鸡肉翻炒至断生变色

7
下入大葱圈翻炒均匀

8
倒入之做调好的碗汁儿

9
最后倒入花生米和黄瓜丁大米迅速翻炒至无汤汁即可