鸡蛋羹怎么做?

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匿名用户
2021-09-18
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鸡蛋    2个    

盐    1/2茶匙    

酱油    少许    

油    3滴    

温水    约280毫升    

葱花    少许    

蒸水蛋的做法  

  • 将两只鸡蛋打入蒸碗中。

  • 将鸡蛋打散。

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  • 加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

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  • 加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。

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  • 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

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  • 蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

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  • 开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

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  • 取出,用勺子在表面淋上少许酱油。

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  • 不同材质的不同深浅的容器传热程度不一,需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

三米粥铺
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2021-09-18 · TA获得超过1.2万个赞
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· 食材清单 ·
鸡蛋1个 香葱1根 食盐适量
温水75g 味达美适量 香油适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打碎,用筷子慢慢搅拌均匀,加入适量食盐,倒入75g温水搅匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5,水越多越嫩些,建议不要超过1:2,。一般1个鸡蛋在50g左右,土鸡蛋可能会稍小一些)
2. 用过滤网过滤拌匀的蛋液,滤去蛋液中的絮状物,过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步是鸡蛋丝滑细腻的关键);
3. 用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。蒸锅水开后,置入蒸锅内;。
4. 中火蒸10分钟,焖个2分钟,撕去保鲜膜撒上香葱,淋上味达美和香油就可以吃啦~

.打蛋时,要一边搅拌一边加入温开水,凉水会硬,热水会将蛋液变成。一般蛋水比为1:2就好。

2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡,如果不过筛就去蒸,蛋羹的表面一定不会平整。

3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜,在上面戳几个洞,或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题,会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下,如果水滴落在蛋液表面,会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔,不美观。
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徜徉于云端
2021-09-20 · TA获得超过1.2万个赞
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工具/原料
<p>鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐</p>
步骤/方法
鸡蛋三个,打到碗里
怎样蒸鸡蛋羹比较嫩?
开始往里加水:呵呵,这里同时推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
怎样蒸鸡蛋羹比较嫩?
沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止
怎样蒸鸡蛋羹比较嫩?
怎样蒸鸡蛋羹比较嫩?
依据个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到,李锦记的就不错),这样蒸出来的蛋羹味道好。注重:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏
怎样蒸鸡蛋羹比较嫩?
放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)
怎样蒸鸡蛋羹比较嫩?
蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
怎样蒸鸡蛋羹比较嫩?
依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中
怎样蒸鸡蛋羹比较嫩?
END
注意事项
一定要加温水,水是鸡蛋液的三倍,不要放太多的盐。蒸蛋羹时,最好给碗加个盖,可以使蛋液自上而下受热均匀,可避免表面已呈蜂窝状,而底层还没熟的情况。最佳选择是导热性好的不锈钢碗。
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匿名用户
2021-09-18
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1.鸡蛋加凉白开,盐打散,盖上保鲜膜。
2.鸡蛋加入锅中蒸制。
3.蒸熟取出撒上香油即可。
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四脚蛇2

2021-09-18 · TA获得超过1.9万个赞
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鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
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