Question

鸡蛋羹怎么做？

Answer 1

鸡蛋    2个    

盐    1/2茶匙    

酱油    少许    

油    3滴    

温水    约280毫升    

葱花    少许    

蒸水蛋的做法  

• 将两只鸡蛋打入蒸碗中。

• 将鸡蛋打散。

  

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• 加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

  

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• 加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

  

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• 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

  

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• 蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

  

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• 开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

  

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• 取出，用勺子在表面淋上少许酱油。

  

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不同材质的不同深浅的容器传热程度不一，需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

Answer 2

· 食材清单 ·
鸡蛋1个 香葱1根 食盐适量
温水75g 味达美适量 香油适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打碎，用筷子慢慢搅拌均匀，加入适量食盐，倒入75g温水搅匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5，水越多越嫩些，建议不要超过1:2,。一般1个鸡蛋在50g左右，土鸡蛋可能会稍小一些)
2. 用过滤网过滤拌匀的蛋液，滤去蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步是鸡蛋丝滑细腻的关键)；
3. 用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。蒸锅水开后，置入蒸锅内；。
4. 中火蒸10分钟，焖个2分钟，撕去保鲜膜撒上香葱，淋上味达美和香油就可以吃啦~

.打蛋时，要一边搅拌一边加入温开水，凉水会硬，热水会将蛋液变成。一般蛋水比为1:2就好。

2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡，如果不过筛就去蒸，蛋羹的表面一定不会平整。

3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜，在上面戳几个洞，或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题，会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔，不美观。

Answer 3

工具/原料
<p>鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐</p>
步骤/方法
鸡蛋三个，打到碗里
怎样蒸鸡蛋羹比较嫩？
开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
怎样蒸鸡蛋羹比较嫩？
沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止
怎样蒸鸡蛋羹比较嫩？
怎样蒸鸡蛋羹比较嫩？
依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏
怎样蒸鸡蛋羹比较嫩？
放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
怎样蒸鸡蛋羹比较嫩？
蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
怎样蒸鸡蛋羹比较嫩？
依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中
怎样蒸鸡蛋羹比较嫩？
END
注意事项
一定要加温水，水是鸡蛋液的三倍，不要放太多的盐。蒸蛋羹时，最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况。最佳选择是导热性好的不锈钢碗。

Answer 4

1.鸡蛋加凉白开，盐打散，盖上保鲜膜。
2.鸡蛋加入锅中蒸制。
3.蒸熟取出撒上香油即可。

Answer 5

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。