Question

鸡蛋羹怎样做?

Answer 1

1.将蛋液过筛，可以使蛋液更细腻
2.撇去表面气泡，避免蒸完的蛋羹表面有气泡
3.蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整，避免蒸的时间过长
4.鸡蛋与水的比例我现在通常用1：1.5的比例，也可用1：1或1:2的比例，根据个人口味调整
5.加的水用凉开水或普通清水都可以，普通凉水容易产生气泡，撇去表面气泡即可，不会影响蛋羹的滑嫩
6.蒸的时候蒙上保鲜膜，防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面，影响表面的平滑。

Answer 2

橙香鸡蛋羹
材料：
鸡蛋3个、橙子1个、牛奶、白糖各适量
做法：
1、将橙子洗净后将橙汁挤出来;
2、鸡蛋用清水洗净，在顶部打一个洞，弄成硬币大小;
3、将鸡蛋倒入盆中、打散;
4、在碗中放入牛奶、白糖，倒入锅中煮沸，晾凉;
5、将橙汁倒入放凉的牛奶;
6、往牛奶中倒入鸡蛋液;
7、将鸡蛋液倒入蛋盅到9分满;
8、用保鲜膜包着整个鸡蛋，用小火蒸约10分钟左右即可。