Question

外面的章鱼小丸子分量太少，如何在家自制章鱼小丸子？

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Answer 1

食材准备：食材上可以根据自己的喜好来准备，比如我除了章鱼腿之外，还准备了猪肉、牛肉和虾仁，这样能做不同口味的小丸子，也可以混搭，成品味道都还不错。其他需要准备的章鱼小丸子是很受欢迎的小零食，只是买到的里面包裹的章鱼太少了，总还是自己放料才满足，一口吃掉章鱼和洋葱，酥脆的外壳，夏天配上酸梅汁和空调房，想想都很爽呢。小丸子锅烧热，转最小火，每个小孔里面刷油，面糊装到纸杯里面，纸杯可以折成尖角，倒的时候，不容易撒到外面，装六七分满就行，否则容易倒出来。先往一半的小孔里面倒上面。

酱料有四种:口味比较好的番茄酱（味好美），丘比沙拉酱（香甜，略贵），宝立照烧酱，蜂蜜芥末酱。根据客户口味搭配。不建议超过两种食材:鱿鱼200克、低筋面粉65克、鸡蛋1个、卷心菜20克、虾 5只、泡打粉1/4茶匙、生抽6克、水130毫升、食盐2克、沙拉酱、海苔2片、木鱼花10克低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，低粉,鸡蛋,澄粉,泡打粉,盐,水过筛一次，全部面糊材料混合拌均匀，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可用。

每个小丸子里倒适量油，开中火，放入章鱼足，可以切小丁一点，比较容易熟，然后铺上切碎的卷心菜，卷心菜的量可多可少，大家按照喜好来就行，然后再倒上一层面糊，加热到面糊表面开始有点凝固，用章鱼小丸子的翻转钢针沿着丸子盘上的线将面糊分割开来。鸡蛋和水先搅拌均匀，再加入。

Answer 2

个人觉得自制章鱼小丸子还是非常简单的，首先就是要先准备一些章鱼脚，然后再和一些面糊，将面糊放在一个圆形的模具中，再将章鱼脚放在上面就可以了，有烤箱的可以烤下，没有烤箱用锅蒸也是可以的，出锅后再放上一些海苔碎和肉松就可以了。

Answer 3

面糊：面粉、泡打粉过筛加入鸡蛋、水的混合物中搅拌均匀，冰箱冷藏1小时以上卷心菜切碎章鱼加料酒姜片焯水 海苔用剪刀剪碎 照烧酱：生抽酱油+水+糖=1:1:1烧开加水淀粉勾芡，保鲜膜贴面冷藏，电饼档预热刷一层油，倒入面糊8分满。1-2分钟后，加入章鱼，用竹签旋转90度，再加入一点面糊，加卷心菜，1-2分钟后，继续旋转30度左右，再倒入一点面糊，煎一下翻一下，直到完全变圆，慢慢煎，这个过程比较漫长，煎到完全金黄，装盘，挤上沙拉酱、照烧酱，撒上柴鱼片、海苔，完成。

Answer 4

将鸡蛋、淀粉、低粉、泡打粉、盐和水调成糊状，静置1个小时。将洋葱切粒，章鱼烫熟之后切成小块。柴鱼片取出备用。将小丸子锅内壁刷油，倒入面糊差不多7分满，放入章鱼和洋葱。先转90度，成型后再滚成圆形，最后蘸酱放上柴鱼片就可以了