面包制作方法?

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百度网友0519b1c
2021-10-17 · 超过37用户采纳过TA的回答
知道答主
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免揉面包材料:
金龙鱼高筋面粉 135g、全麦粉 60g、细砂糖 10g 、盐 2g 、即发干酵母 3g、温水 110g 、蜂蜜 10g 、黄油 10g、提子干 15g 、核桃碎 15g
装饰:高筋面粉 适量、生菜 适量、千岛酱 适量、熟鸡蛋 适量、熟虾 适量、黑椒粉 适量
过程
1、取135g金龙鱼高筋面粉加入碗中。
2、加入60g全麦粉、10g细砂糖、2g盐搅拌均匀。
3、110g温水加入3g即发干酵母,静置5分钟,让酵母彻底溶解。如果酵母不能溶解则搅拌至溶解。
4、加入10g提前融化的黄油、10g蜂蜜搅拌均匀。
5、将15g提子干、15g核桃碎倒入粉类中混合均匀,再倒入酵母混合液,把所有材料混合均匀。
6、将面团盖上保鲜膜,静置30分钟,然后放冰箱冷藏一晚,冷藏好的面团体积会比原来大2倍左右。
7、取出面团,放室内回温半个小时后,转移在烤盘上,在面团表面撒上一层薄薄的高筋面粉。
8、在顶部切十字痕。
9、送入提前预热好的烤箱中下层,上下火180℃烤30-35分钟,直至面包呈金黄色。
10、烤好的面包取出,彻底晾凉后切片。
11、在面包片上铺适量的生菜、挤上少许千岛酱,再铺上熟鸡蛋、虾,表面撒上黑椒粉就是一个简单又不失精致的开放式三明治啦。
Tips:1、因为每个人的烤箱都不一样,温度和时间仅供参考。
2、这款面包不用手工揉面,一个和面盆加一把刮刀,拌拌面团、整整造型即是要做的全部工作,其它的就是等待。我们可以提前一个晚上拌好面团,第二天上午烤,不需要占用大段时间,特别适合周末做早餐。
3、如果想要这款面包的口感更加柔软,可以在面团回温后继续发酵半个小时。
llzzcc66
2021-10-17 · 知道合伙人数码行家
llzzcc66
知道合伙人数码行家
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原料配方 面粉100公斤 鲜酵母2公斤 砂糖5公斤 油脂4公斤 食盐2公斤 脱脂奶粉2公斤 乳化剂
0.3公斤 酵母营养剂0.3公斤 水62公斤左右
制作方法 1.第一次调粉用70%面粉,60%水和全部酵母及酵母营养液,搅拌5分钟,面团温度24℃左
右。调好的面团在26℃左右发酵3.5~4小时。
2.第二次调粉搅拌14分钟,面团温度27℃,在室温下静置20~30分钟。
3.切块、揉圆后的面团在25~27℃条件下预醒发10~15分钟。
4.整型后在38℃,相对湿度85%条件下最后醒发30~50分钟。
5.在230℃条件下烘烤15分钟(面包重约100克)。
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满恬静UA

2021-12-02 · TA获得超过2283个赞
知道小有建树答主
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面包制作方法?
面包的制作方法,这是一种美食烹饪的面包。用这种美食烹饪的面包做出来是非常好吃的。
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