Question

面包制作方法？

Answer 1

食材明细

主料

• 面粉500g

• 牛奶400g

• 辅料

• 白糖30克

• 蜂蜜20克

• 酵母2克

• 鸡蛋50克

• 炼乳一汤匙

• 黄油40克

• 盐1克

• 甜味口味

• 烤工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

牛奶小餐包的做法步骤

• 1

  面包机倒入牛奶，一个角放入白糖，另一个角放盐，中间放入鸡蛋一枚，蜂蜜和炼乳一起放入，倒入面粉 ，面粉中间挖个窝放入酵母，开始进入发面程序。面团块成型时再放入切块的黄油继续搅拌。

• 2

  两个小时候后面团发酵，取出揉搓排气，一旁再发酵20分钟。

• 3

  是不是大了很多，烤盘刷油，放入发酵好的面包坯，刷蛋液撒糖酥粒和芝麻。进入烤箱，放高档火开1分钟让烤箱有个温度，继续发酵20分钟。再开始烤制。

• 4

  烤制好的小餐包，金黄酥脆绵软。

• 5

  。第二天吃的时候再稍微烤一下，就像刚出炉的面包一样。

• 6

  成品

小窍门

面团发酵后，要再次揉搓排气再发酵30分钟，不能活的太硬，软软的，面包出来才好吃

Answer 2

在烘焙界中，面包制作是一门充满魔力与喜悦的艺术，每一口都是幸福的滋味。如果你怀揣着对面包的热爱，跃跃欲试想要亲自烘焙，那么就让我们开启一段奇妙的烘焙之旅吧。
准备阶段
面包制作并不复杂，但需要耐心和细心。你需要准备好必要的食材，包括高品质的面粉、酵母、盐、水和你的创意。接下来，选择一个舒适的工作台，确保有足够的空间和良好的通风。
制作面团
制作面团是面包制作的关键一步。将面粉倒入一个宽敞的碗中，形成一个中央凹陷。在凹陷中加入酵母和温水，轻轻搅拌，直至酵母完全溶解。静置 5-10 分钟，让酵母发挥作用，直至表面出现泡沫。
然后，加入适量的盐和剩余的水，用你的双手或木勺搅拌，直至面团成团。将面团转移到撒有少量面粉的工作台上，开始揉面。揉面是一个需要耐心的过程，它有助于面筋的形成，使面包更有弹性。揉面 10-15 分钟，直至面团变得光滑且富有弹性。
第一次发酵
揉好面团后，将其放入一个抹了油的碗中，用保鲜膜覆盖。将盛有面团的碗放在温暖潮湿的环境中，进行第一次发酵。发酵时间通常为 1-2 小时，具体取决于面团的大小和室温。发酵结束后，面团体积会明显增大。
整形和第二次发酵
发酵好的面团，用拳头轻轻向下压，排出内部空气。然后，根据你的喜好将面团整形。你可以选择法棍、圆面包或其他形状。整形好的面团放在烤盘上，用保鲜膜覆盖，进行第二次发酵。第二次发酵时间通常为 30-45 分钟，具体取决于面包的大小和形状。
烘烤
当面团发酵到两倍大时，就可以烘烤了。烤箱预热至 220-250 度。在烤盘底部放一碗水，蒸汽有助于面包形成焦脆的表皮。将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤 20-25 分钟，直至面包呈金黄色且内部熟透。
出炉与冷却
面包出炉后，立即将其转移到烤架上冷却。冷却过程中，面包会继续熟成，内部质地会变得更加松软。等待面包完全冷却后，就可尽情享用你亲手制作的美味面包了。
温馨提示
面包制作需要一些技巧和耐心，但它也是一个充满乐趣和成就感的过程。以下是一些温馨提示：
使用高品质的食材，特别是面粉和酵母，会极大地影响面包的口感和品质。
揉面是面包制作的关键步骤，不要偷懒，充分揉面可以让面包更加有弹性。
发酵时间要根据实际情况调整，如果室温较低，发酵时间需要延长。
烘烤前在烤盘底部放一碗水，可以创造一个湿润的环境，使面包形成香脆的表皮。
冷却面包至室温后再食用，此时面包的口感和风味最佳。