糖醋排骨的做法?

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北京新东方烹饪学校
2021-06-29 · 姐!遇到新东方厨师就嫁了吧!
北京新东方烹饪学校
北京新东方烹饪学校是经北京市人力资源和社会保障局批准的国家大型高级烹调师、技师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地,被指定为国家职业技能鉴定考核中心。
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用料
排骨 适量
姜片 几片
红糖 适量
盐 适量
醋 少许
干辣椒 四五颗
花椒粒 四五颗
白芝麻 适量
做法步骤
1、排骨洗净,用冷水飞血水2、起锅烧油,放入干辣椒,花椒粒,姜片翻炒出香味!如果是有小朋友,一两颗干辣椒和两三粒花椒粒!

3、放入飞水后洗净的排骨,翻炒一分钟!(如果是牙口不好的朋友,请跳过此步骤)

4、锅中加入没过排骨两个指节的水,盖上盖子焖煮!因为是用的电磁炉,2000W或者1800w!(如果牙口不好的人,建议水开后用1200/1300w焖煮)

5、当水烧的只有排骨一半多时,加入适量的醋跟红糖!每个人使用的醋和红糖牌子不一样,所以加入的比例是不一样的!根据个人口味调试!我大概是一比比六!偏甜

6、老陈醋

7、太古没调味的红糖

8、最后收汁的过程中,因为糖化了有粘稠度,所以要翻炒下!最后起锅时再放入白芝麻,翻炒一分钟!好吃到连糖都不愿放过的糖醋排骨就出锅了!
三米粥铺
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