Question

糖醋里脊怎么做？

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Answer 1

今天为大家分享一道经典名菜“糖醋里脊”的家常做法，糖醋里脊在各大菜系中均有它的身影，其中鲁菜的糖醋里脊最为出名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料烹饪而成，酸甜可口，让人食欲大开。下面就为大家详细的分享一下这道家常版糖醋里的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【糖醋里脊】

1.首先，我们把里脊肉表面的白色筋膜去除干净，把里脊肉先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。

2.趁着这个时间，我们来调脆皮糊，碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克、面粉10克，淀粉和面粉混合在一起，能使炸出来的里脊肉更加焦香，加入少许食盐入底味，先把鸡蛋搅散，再淋入一点植物油，混合均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊就可以了。

把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中抓拌均匀，让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。

3.碗中放入番茄酱20克，加入白糖15克，白醋15克，喜欢吃甜一点的，糖可以多放一点，再加入适量的清水放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化，糖醋汁就调好了。

4.下面，我们把里脊肉炸一下，锅内烧油，油温五成热时，把里脊肉一个一个放入锅中，以免粘在一起，里脊肉遇热以后会慢慢的浮起来，用勺子轻轻的推动让它均匀受热，保持小火大约炸3分钟，里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。

5.锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中，不停的搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时，把里脊肉倒入锅中，快速翻匀后即可装盘上桌。

技术要点：

1.里脊肉要一个一个放入锅中，不然容易粘在一起；

2.炸里脊肉时要保持小火，以免出现内外生熟不一的现象；

3.最后一定要大火翻炒快速出锅，炒的时间久了口感不够酥脆。

Answer 2

首先我们将里脊肉放入适量的土豆淀粉水抓拌均匀，放入油锅当中炸，至金黄熟透捞出，然后再起锅烧油，放入糖和醋，再把里脊肉放入锅中翻拌均匀即可。

Answer 3

糖醋里脊是孩子们最喜欢吃的一道家常菜。首先把里脊肉切成条加盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，淀粉，抓拌均匀腌制半小时。另取碗调汁加清水，白醋，生抽，番茄酱，白糖，淀粉，搅拌均匀备用，把腌制好的里脊肉裹上淀粉，起锅烧油，放入里脊肉炸4分钟，捞出再倒入锅中复炸一分钟，锅底留油倒入酱汁，烧至冒泡关小火，倒入炸好的里脊肉翻炒，让肉全部裹上酱汁，撒上白芝麻即可。

Answer 4

准备一块瘦猪肉，切成条状，然后腌制半小时，这期间调一个面糊，准备一个碗，放入适量的生粉，面粉，一个鸡蛋，生抽，盐，搅拌均匀，然后把腌制好的猪肉放入调好的面糊里搅拌，然后准备油锅炸至金黄捞出，锅里留底油，放入葱姜蒜爆炒，放入番茄酱，加入生抽，耗油，适量的糖，放入炸好的猪肉，翻炒搅拌，糖醋里脊就做好啦！

Answer 5

里脊肉清洗干净以后，切成长条，调面糊，面糊均匀的挂在里脊肉上，起锅热油，把里脊肉炸至金黄色盛出来，调糖醋汁儿，起锅烧油，放入葱花蒜片儿爆香，放入糖醋汁儿熬制浓稠放入炸好的里脊肉翻炒均匀即可出锅