Question

土豆发芽后还能食用吗?

Answer 1

　　理论上土豆发芽后会生成许多有毒害的生物碱，是不可以再食用的。
　　但现实生活中，土豆储存不当很容易发芽，比如温度较高湿度较大阳光直射等，是不是所有人都不吃了？食堂饭店……会这样做？节约的家庭主妇会这样做？肯定是不会的。
　　所以，具体情况具体对待。
　　一发芽时间很长了，土豆本身已经出现萎缩变软变色（去掉外皮后的表层很容易变成绿色）……坚决不要食用，丢掉!
　　二刚有芽眼，可以深挖后再食用，一定要把芽眼彻底挖净。而且，最好在做菜前把切好的丝片块……用水焯一下或直接汆一下，做熟再吃，不要用凉拌之类的做法。
　　三如果食用时感觉吃进嘴里有发麻等情况，千万不要继续食用。食用有不适合感要就医。不过，这种情况极少，我们大家吃了那么多年食堂不也没遇上过。

Answer 2

• 发芽土豆毒素就是龙葵素（又称茄碱），土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些
• 如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。

 

 

*不吃未成熟的青皮土豆。 *对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉，如果在农村的话，可以拿去种。 *去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。 *利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。 *烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。 如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。 有报道，孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇应特别小心。

Answer 3

不能了，这样发芽后的土豆，有毒，即使挖掉牙的部分也不能吃，虽然不至死

Answer 4

听说土豆发芽后有毒，还能吃吗？怎么吃才安全？

Answer 5

能食用 书上说的哦 不过把芽扣掉就好了 如果不放心 可以多扣下去一些 芽长得太长建议找个花盆养起来 呵呵 求采纳 ~