Question

好吃的啤酒鸭怎么做？有哪些技巧？

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Answer 1

鸭肉肉质美味，脂肪较少，烹饪方法也是各种各样，你需要问我最爱吃鸭肉中的哪一种做法？我能果断的告诉大家是啤酒鸭！啤酒鸭是一道口味与众不同的家常蒸菜，当然，啤酒鸭也分很多种做法，但无论哪一种啤酒鸭作法，但要想要做得美味，首先要除去鸭肉中的膻味，才可以做出细嫩爽口的鸭肉。

许多人也喜欢吃啤酒鸭，可察觉自己做出来的啤酒鸭有一股浓浓膻味，鸭肉吃下去又老又柴，还不入味！那么怎样能够做做出一锅没膻味，肉质地细嫩入味的啤酒鸭呢？下面我们就来了解一下合格的啤酒鸭应该怎样做，做出来的鸭肉细嫩入味还没有膻味。

准备食材：鸭肉500克、啤洒1灌、小米椒5颗、辣椒干6颗、郫县豆瓣酱1勺、小葱段1段、蒜头4粒、姜片1块、八角1颗、八角茴香1段。

1、小米椒洗净后剁碎，辣椒干洗净剁碎，姜片洗净切成片，小葱切条、蒜头削皮切成片，八角和八角茴香洗净，用小碟装好调好比例的生抽、酱油、白砂糖备用。

2、把鸭肉砍段洗净后装进锅中，倒进没过鸭肉的冷水，放进姜片，开火焯水，鸭肉绰水过后，用冷水清洗掉白沫子控干备用。

3、开锅，倒进少许植物油，小火烤滚油，把葱、姜、蒜、辣椒干、八角和八角茴香倒进锅中进行爆香。

4、把绰水好的鸭肉倒进锅中一起煸炒匀称，炒至鸭肉掉色及其炒成鸭油就可以。

5、放进郫县豆瓣酱、小米椒、生抽、酱油、白砂糖和没过鸭肉的啤洒。

6、首先用中火将锅中的啤洒给烧开，随后盖紧盖子，调文火焖煮个20分钟入味，打开锅盖添加适量的盐，调大火收汁，加入葱段，还撒进一丝香菜就可以起锅。

这样，一盘美味可口的麻辣啤酒鸭就做好了。这样做出来的啤酒鸭，吃下去没膻味，并且还非常的细嫩入味，越吃越成瘾

Answer 2

先把材料准备好。然后先热油炒香材料，再放进鸭子炒入味，然后再加入啤酒。再放入两碗水，盖上锅盖，慢火炖半个小时，然后收汁即可。

Answer 3

鸭肉切块儿后要放入料酒在热水中过一过去腥。然后起锅烧油，放入葱姜蒜八角抄一抄，最后将鸭肉放入锅中，倒入啤酒就好了

Answer 4

把鸭子洗净，准备好葱、姜、茴香、酱油、啤酒、红曲米粉。

首先把鸭子放入油锅里略微的炸一下（把葱、姜、茴香放在鸭子的肚子里），然后倒入酱油，再加红曲米粉，把鸭子在这红色的汤液里多翻身，这样可以让鸭子均匀的上色，最后倒入啤酒。最好是让汤液浸没鸭子。用大火烧10-15分钟，再改用小火烧半小时左右（以酥烂为主）。最后把汤水收干。即可。
把鸭子装入四周放上香菜的盘中（点缀）。色、香、味具全。