买猪肉，前腿肉好还是后腿肉好？有什么区别呢？
买猪肉，前腿肉好还是后腿肉好？有什么区别呢？
前腿肉和后腿肉的区别如下：
肥瘦比例不同。因为猪的前腿力量比后腿小，所以前腿有更多的脂肪和瘦肉，而猪的后腿脂肪较少，因为它们经常发挥力量，保持更多的站立重量。一般来说，瘦肉占的比例很大，表面脂肪含量很少；
口味不同。前腿肉脂肪含量较高，所以味道更细腻。直接油炸的肉味道更嫩、更多汁，而后腿肉有更多的瘦肉和干肉，所以直接油炸的成品味道很硬，很难咀嚼。如果不加盐，很容易翻炒和咀嚼；
筋膜不同。由于运动量少，猪的前腿肉通常有较多的筋膜，而猪的后腿肉筋膜较少，通常为瘦肉。
不同的口味和合适的方法
前腿肉：因其肥瘦，常被称为“三明治肉”。相对而言，猪的前腿有大量的运动，所以肉有弹性，肉质细嫩，味道鲜美；
后腿肉：猪的后腿主要用来支撑猪身体的重量，所以看起来很大。这个地区有很多瘦肉。然而，由于运动量少，肉很厚，尝起来像柴火。它尝起来不像前腿肉。
以下猪肉购买技巧是前后猪肉的共同点。它们可以归纳为三个词，即“看、摸、闻”。
1、看颜色：表面最好有光泽，瘦肉部分为鲜红色或肉粉猪肉，猪皮表面不应有斑点；
2、手感：用手指按压后，如果猪肉能很快恢复到原来的状态，并且不粘在手上，则是新鲜的；
3、气味：新鲜猪肉闻起来像肉，在可接受的范围内。
“买猪肉”小贴士：
（1） 做油炸肉时，家人更喜欢猪肉前腿肉，它不需要腌制，味道多汁。然而，餐馆通常使用猪后腿肉，因为餐馆火力大，而且烹调蔬菜很快。它喜欢先腌制，然后炸得更美味。每个人都有自己的需要。
（2） 买猪肉时，除了要知道部位外，还要看肉是否有弹性，压榨压力是否反弹，颜色是否有淤塞和红点，以免买劣质猪肉。
（3） 猪前腿肉和猪后腿肉的营养价值几乎没有差异。因此，在相同的价格下，谁好谁坏没有区别。只要人们了解自己的购买需求，就可以买到好的猪肉。
