Question

鸡肉怎么烧好吃又香又嫩

Answer 1

1、首先净锅加入菜油，放入香料和生姜在锅中炒出香味，炒香料的时候不建议用大火，小火慢慢煸炒即可。

2、炒香之后放入鸡块在锅中煸炒出香味，加入适量的食用盐，因为炒的时候不放盐，炖出来的鸡块不入味。

3、调味放入酱油上色，加入蚝油提鲜，再放入开水用大火烧开，（需要记住一点，鸡块在放酱油上色的时候不要开火锅，用小火炒鸡肉更容易上色）。

4、放入高压锅中压15分钟即可，以为这个是土鸡所以压的时间比较久，如果在菜市场买的鸡，除了是蛋鸡一般情况都只要几分钟就能熟透了。

5、鸡肉压好之后再倒入锅中用大火收汁，这样的汤汁会更浓，放一点香葱和青红辣椒圈，这样可以增加青辣椒的香味，吃的时候还有一种黏嘴巴的感觉，回味非常的好。

小提示：

鸡肉比较要用菜油小火慢慢煸炒断生出香味，一般做这种红烧鸡块，收汤汁是非常重要的一部分，如果汤太多，吃到嘴巴里面味道不醇厚，炖鸡一定要炖烂一点，有很多人说自己在家炖的鸡很柴咬不动，那是因为您没有炖到位，或者炖的时候没有加盖或者是火力不够的原因。