面条加工技术与配方
面条应该是每个人都熟知的食物，而且几乎是每个人都会做的食物，简单又耗时少。不过，虽然大家都会煮面条，但是煮得好不好吃还是要有一些技巧的。在面条加工这方面还是要多加学习和练习。那么，面条加工技术与配方是什么呢?
面条加工技术与配方
一、秘方调料：小麦面粉85斤、木薯淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。
二、实际操作加工工艺：
1. 用压面机加工鲜面条，关键是要撑握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的盐，盐的作用可以使面条更筋道。
2. 做法是：把加了盐的水加到面粉中，先用筷子搅拌到水和面基本均匀时，再用手作充分的搅拌到面成小而均匀的片状，再放入压面机压反复压成光滑的片状后，再装上切面刀切成面条。
3. 如果不是用压面机而是用手擀的，加水的量要增加到200克左右，其中盐更不能少的，如果加个蛋，擀出来的面会更加筋道，不会煮烂，先和成较硬的面块，要盖上布或装入保鲜袋中醒面一小时左右，再用擀面杖擀成薄片后，用刀切成面条状即成。
将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制，也有小规模的手工压制。陕北地区延安市内使用的面条挤压机压力较大，面条在挤压过程中温度升高，成品可达到半熟状态，所制成的粗粮面条具有弹性。
怀孕吃泡面对胎儿有影响吗
目前，方便面已经被众人列入了垃圾食品之列，不仅仅是因为其没有营养价值，还在于它的包装盒以及面饼上面的那层蜡涂料，使得人们觉得它的塑化物含量过大，危及人们的身体健康，美味与健康不可兼得成为泡面给人们的一种印象。
虽然方便面中仍含有一定量的蛋白质，但是其中的脂肪酸含量确没有达到人体所需的营养需求，脂肪酸对于胎儿的成长是必不可少的，缺少这种元素给胎儿的发育带来不良的影响。
对于准妈妈来说，在孕期阶段，正常的生命活动需要丰富的蛋白质、脂肪以及各种碳水化合物和水份等。方便面是否能够满足这些营养物质呢?答案是否定的，碳水化合物是方便面的主要构成部分，它的调料包中的盐分与各种矿物质含量都不能够满足准妈妈们的需要。
泡面只是作为应急的一种方便食物，不能作为主食吃，尤其是孕妇，更不能经常吃，因为长期食用泡面的话，会让身体缺乏营养，而且泡面也不好消化，会让孕妇更加便秘的。
