Question

黄焖鸡是怎么做的

Answer 1

黄焖鸡的制作方法如下：
1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。
3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。

Answer 2

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黄焖鸡属于鲁菜，是山东济南的特色菜之一，很多人都喜欢吃，之前的“百草黄焖鸡”还受到当时山东省注意韩复榘的喜爱。接下来给大家分享下黄焖鸡做法。我们需要准备的食材：大鸡腿2个、土豆2个、青辣椒2个、干香菇4个。先把鸡腿肉切成块放在清水里泡一下，把血水泡出。切一点葱姜还有红辣椒备用。将土豆去皮后切成滚刀块，装盘备用。把准备好的两个青辣椒洗净后直接用手掰成块儿。将干香菇用温水泡发后切成条，泡香菇的水不要倒掉，一会儿有用。往锅中加少许油，然后下入冰糖，用小火将冰糖慢慢融化。等冰糖全部融化开始起泡后下入我们刚才处理好的鸡腿肉炒糖色，炒糖色的时候加入两勺酱油。炒完糖色后下入我们准备好的葱姜还有辣椒，翻炒一下，然后下入刚才切好的香菇，炒匀。把刚才泡香菇的水倒入锅中，水不够的话可以再加入一碗清水，然后盖上锅盖焖煮15分钟。焖煮15分钟之后加入适量的盐调味，然后下入刚才切好的土豆，继续盖上锅盖焖煮15分钟。下入刚才准备的青辣椒，翻炒均匀，然后加少许淀粉水勾芡（也可以不加），翻炒一下就可以出锅了。

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Answer 3

黄焖鸡块

鸡肉（200克）、笋块（或冬菇）（65克）、黄酒（6.5克）、酱油（3克）、味精、姜、湿菱粉（8克）、葱花、精盐、白糖、鸡汤（130克）。

制作方法：将鸡肉切成1寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟；即加笋块或冬菇及调味（葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤），用文火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好。

黄焖鸡做法

三黄鸡1只、木耳50g、干香菇100g、笋干150g、干辣椒1个、蒜15g、青蒜4根、姜5片、料酒15ml、五香粉10g、盐5g、生抽15ml、蚝油15ml、白砂糖5g、老抽5ml、啤酒500ml、油30ml

特色

黄焖鸡是广西的一道风味菜肴，味道非常鲜美。在傣族，每年的三、四月份是姑娘选郎的季节，傣族姑娘会把自己亲手做好的黄焖鸡摆到寨子街头，如果山寨里有小伙子看上了某个卖黄焖鸡的姑娘，他就会在姑娘面前竭尽全力地赞美姑娘的黄焖鸡做得好，如果、姑娘也看上了小伙子，姑娘便会微笑着说：“我的黄焖鸡做得不好，但却是我亲手做的，要送给我最喜欢的人。”

黄焖鸡的做法

1.将买回来的三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右，以使其入味。

2.笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤于水分备用。

3.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

5.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。

泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。

6.炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出来。

7.将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。

8.5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。

小贴士

1，如果买不到笋干，可以用鲜冬笋代替。

2.泡香菇的水用来煮东西味道很鲜香，所以千万不要倒掉，只要沥去其中的渣就可以。

3.可以将做好的鸡肉盛入电磁炉专用锅内，放在电磁炉上一边加热一边吃（为防止湖底要时不时翻一下底，再倒一些啤酒进去），就像吃火锅一样。（等鸡肉吃得差不多的时候，再加水进去，煮开，烫金针菇、蘑菇、生菜，白菜……又变成火锅了，分量足够招待四五个朋友了。）