黄焖鸡的家庭做法和配料

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匿名用户
2021-02-12
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今天给大家分享一道黄焖鸡的做法,按照这个步骤做出来的黄焖鸡,味道与饭店里一模一样! 【黄焖鸡】 原材料:鸡腿肉、青红椒、海鲜酱、蚝油、老抽、料酒等

制作方法: 1、鸡腿2斤,放入清水中浸泡,泡出血水,备用。

2、海鲜酱50克,蚝油40克,老抽15克,味精、鸡精适量,料酒20克,十三香1.5克,盐4克,色拉油5克,姜片8克,清水450克,青红辣椒片适量。

3、以上的酱料和调料可以事先混合在一起,方便之后使用。

4、清洗好的鸡腿改刀成块,放入高压锅中,加入以上调料。

5、加入适量的清水,上汽之后,压制5分钟。

6、如果喜欢吃辣的,可以在高压锅里放点干辣椒和花椒。

7、五分钟后打开高压锅,鸡肉倒进砂锅里,大火收汁。

8、加入青红椒片,爱吃辣的可以搭配线椒。

9、开大火收至汤汁粘稠,即可搭配米饭上桌。

现在这道黄焖鸡就做好了,搭配米饭食用,滋味美妙,肉质鲜美嫩滑,非常下饭!

暮静雨
2021-02-12 · TA获得超过24.4万个赞
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做法一:
1、去血水,先将鸡块去血水,以防鸡肉出现腥味或者异味,另外防止鸡肉酸败;
2、焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别,北方喜欢吃离骨肉,南方喜欢吃有劲道的肉,所以北方比南方在焖的时间上要长一些;
3、收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。

做法二:
1、冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;
2、鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟;
3、锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油;
4、锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;
5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;
6、砂锅置微火上,放入香菇,焖约15分钟,即成。
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小白白菜谱
2021-03-03
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黄焖鸡的做法,小白白菜谱

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风雨中拥抱自由与理想
2021-03-03
知道答主
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黄焖鸡家庭简单做法

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