淮山好吃的炒法
淮山，也就是山药，是一种药食同源的食材，口感面面的，男女老少都爱吃。常吃山药能健脾养胃，促进肠胃蠕动。那么，淮山炒什么好吃?下面我带你了解淮山好吃的炒法，希望对你有帮助!
淮山好吃的炒法
一、淮山炒木耳
原料：木耳，淮山，红椒，葱段，盐，味精，鸡精。
做法：
1.水发木耳洗净，用手撕成小块。
2.鲜淮山切成片。
3.炒锅烧水里面放点盐，把淮山、木耳过下水。
4.热锅烧油，放入淮山、木耳翻炒，调味(一定要勾芡)，出锅。
二、红烧山药
原料：山药500克，酱油10克，料酒10克，葱姜10克，水淀粉、植物油、花椒油各适量，蒜少许，清汤300克。
做法：
1.将山药刮去皮，洗净，切成滚刀块;葱切末，大蒜用刀面拍成碎末。
2.勺内加植物油，烧至五成热时，下入葱姜末炒出香味，下入山药块、酱油同炒，加清汤、料酒，先用旺火烧开，改用小火烧熟，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。
3.烧透后勾稀欠，淋花椒油增加香味。
三、莴笋炒山药
原料：山药400克，莴笋半根，青椒2个，盐，料酒，鸡精。
做法：
1.山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片。
2.锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。
3.炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。
4.加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
四、肉片炒山药
原料：肉片，山药，菜椒，胡萝卜，白醋，料酒，盐，鸡精，生粉。
做法：
1.把山药刨皮洗净切片。再把白醋稀释在水中浸泡山药，不会氧化发黑。菜椒、胡萝卜切片。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用。
2.坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用。
3.坐锅热油煸香肉大蒜片。
4.再依次倒入山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘。
五、山药焖鸭
原料：山药300g，鸭肉300g，油，盐，姜，老抽，生抽，香菜。
做法：
1.鸭块洗净沥干备用。山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化。
2.锅中热油，下姜片爆香。
3.下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香。
4.倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀。
5.加入山药块一起炒匀;加入适量的水焖煮;水开后转小火。
6.焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁;最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。
挑选山药的方法
1.掂重量，大小相同的山药，较重的更好。
2.看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
3.看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
4.山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
山药的营养价值
健脾益胃。助消化
山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品;
滋肾益精
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用;
益肺止咳
山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;
预防心血管病
山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用;
延年益寿
山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老
