Question

酸辣土豆丝是哪里的菜？怎么做才好吃？

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Answer 1

酸辣土豆丝是一道非常家常的菜。 全国大部分餐馆都有卖。 土豆富含淀粉、蛋白质和多种维生素。 它们可以为人体提供大量热量，在食用和经济方面具有很高的价值。 这应该是一道国民家常菜，就像西红柿炒鸡蛋一样，不分南北不分省，一个中国人都会做。

1.土豆去皮后冲洗干净，放在案板上用刀切成薄片，使切面光滑，土豆切丝，用冷水冲洗干净备用。 土豆切丝后，用清水浸泡，去除大量淀粉。 这一步是要保持土豆丝的酥脆，否则大量的淀粉会使土豆丝粘软。

2.切丝胡萝卜、干红、青椒； 把大蒜捣碎放在一边。

3.锅内放适量油。 锅内油热后，用小火将香喷喷的辣椒炒香，将辣椒捞出。

4.爆香蒜末和干红辣椒，翻炒均匀后加入胡萝卜。

5.将土豆丝放入锅中，大火快速翻炒，加入盐、鸡精、糖、醋和青椒，搅拌均匀即可关火。 热锅用冷油炒土豆丝，不容易粘锅，土豆丝更香脆可口。 热油很容易刺激土豆产生淀粉，但热锅里的冷油不会。

6.锅里还热的时候放少许醋和麻油。 非常美味爽口，营养又健康。

尽量把土豆丝切的细一点，这样简单的翻炒就可以很容易煮熟，保证土豆的脆度。 如果外观要求较高，醋和酱油要少一些，以免青椒变黑。 炒土豆丝用一茶匙糖调味，味道会更鲜美。 但如果你不喜欢它，你可以把它排除在外，根据个人口味。 很多人说会做这道菜，但是很多人做的味道差别太明显了，要么太辣，要么太酸，要么土豆不脆，甚至粘锅。 酸辣土豆丝虽然不难，但还是要掌握火候，掌握窍门。 煎炸的时间和火候密切相关。 同时，土豆的选择也很重要。 新土豆含水量高，这样既能脆又能上色！ 酸辣土豆丝里还有适量的辣椒，注意不要放太多，太辣容易让人上火。 其中，醋可以根据个人来选择，白醋和熟醋都可以！

Answer 2

酸辣土豆丝是北方的菜。首先把土豆丝放在清水里，用清水把土豆丝的淀粉抓洗干净。在锅里边放入冷油放入葱姜蒜爆香之后，放入土豆丝用大火爆炒，然后放入老陈醋就可以了。

Answer 3

这是北方的一道比较常见的菜，可以在里面加入一些青椒丝，加入一些辣椒丝，这样做出来的味道要更好一些。

Answer 4

酸辣土豆丝是非常知名的一道四川菜，制作的方法也非常简单，锅中烧油放入蒜末，小米辣炒出香味，再淋上一点锅边醋，将土豆丝快速的翻炒