Question

广式脆皮烧肉锅烧的做法

Answer 1

　　引导语：脆皮烧肉相信很多人都吃过，而有关广式脆皮烧肉锅烧要怎么做呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！

　　 主要材料： 猪五花肉

　　 配料： 葱，姜，蒜，五香粉，

　　 调料： 盐，老抽，生抽，蚝油，叉烧酱，料酒，白醋

　　步骤

　　一、大块五花肉洗干净后，烧红炒锅，烙净猪毛，用火来烤也可以，然后用刀刮洗干净。用一个有盖的锅，放适量的水，拍一块姜，放一个葱节，一茶匙料酒，把五花肉放进去，大火烧开，煮到猪肉断生就捞出来。剩下的`肉汤别倒了，可以用来煮汤，或者烧菜用。

　　二、五花肉煮好了捞出来，趁热在肉皮上扎洞，用削尖的竹筷子或者铁签竹签都可以，扎的越细密越好，这是脆皮好坏的关键，我发现西餐叉子扎洞蛮好用的。扎好了以后，把渗出来的汤水擦掉，抹少许盐，跟白醋，要抹均匀些，然后放一边晾十来分钟。

　　三、把蒜米拍碎，放些料酒、五香粉、蚝油、生抽、老抽叉烧酱混合在一起调匀，然后抹在五花肉上，（不要抹肉皮）瘦肉这面切几刀口子，方便入味。皮朝上腌两个小时。

　　四、裁一张大一些的锡纸，把五花肉皮朝上包裹起来，注意要露出猪皮。烤箱调到最高温度（家庭用烤箱一般最高温度是230度或者250度）放烤箱中层，上下火烤大概四十分钟，要看烤箱来确定具体时间，注意看肉皮，烤得起泡，略微有些焦皮了就可以取出来了。。取出来后，用刀把焦的肉皮表面部分刮干净，然后刷些香油，把锡纸拆开，再放回烤箱，

　　五、放烤箱里上层，开上火，继续烤，注意观察，看肉皮烤到枣红色就可以取出来了，时间大概要十五分钟到二十分钟。 烤箱

　　六、最后就是激动人心的时刻了，把锡纸拆干净，趁热改刀切成喜欢的片，块，或者丁，可以蘸白糖吃或者蘸别的都可以。烤好的烧肉，肉皮咬在嘴里嘎嘣脆，五花肉软糯，鲜香。