炒腊肉需要放什么调料

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灵活又平实的抹香鲸2
高能答主

2022-03-08 · 最想被夸「你懂的真多」
知道大有可为答主
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炒腊肉需要放的调料是料酒和耗油。
因为腊肉属于一种腥味比较大的食物,在腌制的时候是不放任何料酒的,所以在炒这道腊肉的时候一定要放入料酒去腥,这样做出来的腊肉会不腥不腻更好吃,另外一道是蚝油,蚝油属于一种海鲜熬制的料汁,是用生蚝熬制出来的精华,所以它加入肉中去炒的话能够有效的提鲜,这样做出来腊肉会更好吃。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。
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