Question

红曲米为什么会有霉味

Answer 1

红曲米如果有霉味就不可以再食用，红曲米是很容易受潮的，一旦受潮了就会引起有些微生物的侵入，导致红曲米发霉，说明已经发生变质，滋生了霉菌，会引起肠胃不适，影响身体健康。
红曲米是由置放于大米中的红酵素紫红曲酶发酵而形成的，红曲霉是一种腐生真菌，因它能够产生大量的天然红色素而受到广泛关注，也会有一些发酵的味道。