Question

我家有个压面条机，面条出来时总是黏在一起，这是怎么回事？

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Answer 1

活面是重要，小麦面粉放入盆中续水情况下要打湿小麦面粉，谨记不必续水多了，打湿小麦面粉就赶快搅拌均匀不必让面结团装扮成面穗装就可以，用电动压面机滚轴逐渐搅面穗，好多个来回下来饺子皮成形，压进去的面筋道滑爽十分有口味。

煮面时加一勺子植物油，鲜面条不容易黏连，汤面也不会起沫，外溢锅外。煮面时，加少量食用盐，熬出的鲜面条不容易烂糊。煮宽面时，不必等水开后下边，当底锅有气泡上冒时就下，下后搅拌两下，盖锅烧开，沸后加适当凉水，再盖锅烧开就煮熟了。那样煮面条，发热量渐渐地向鲜面条内部结构渗入，面柔而汤清。一是和面团水要的使用量太多，造成面糊过软没有筋道。二是压面片生胚时没有撒玉米淀粉。

三是机压面条成形出坯后务必撒上一层玉米淀粉或干小麦面粉翻拌，让鲜面条的每一个面都是有少许的粉。那样储存机压面条就不容易黏连在一起小麦面粉五斤，水750克，添加生鸡蛋2个，食用纯碱15克打撒搅拌均匀，预留，搅面机清除整洁，添加小麦面粉，倒进调好的水，启动搅拌器。搅拌成面絮，（看不见干小麦面粉就可以了。）

取下来，放进电动压面机上往返压片糖果，这时一定要确保安全，当心手，把面絮往返压，抑制面片光洁细致，再调节薄厚度，压一边。（依据你面刀的规格型号调薄厚）我就用的是订制面刀，是1.25 mm的细面条，压薄后，把面片卷到面棍上，一边卷一边撒木薯淀粉，也就是玉米淀粉，出鲜面条的情况下鲜面条不容易沾连，这一阶段挺关键，适当撒，（太多了浑煮面条的水）卷好后就可以出面了。

Answer 2

很有可能是你和的面太稀了，或者面太软了，你可以尝试再多加一点面粉。

Answer 3

是由于面粉和水的比例不是特别正确，所以会出现这种事情，应该要控制一下比例。

Answer 4

应该是你没有及时在面条上面撒面粉，也可能是你的面粉和水的比例没有把握好。