Question

口水鸡的制作

Answer 1

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，
属于川菜系中的凉菜，
佐料丰富，
集麻辣鲜香嫩爽于一身。
口水鸡的做法
主料main
整鸡500克3人份
辅料others
菜籽油300克 葱 20克 姜5克 八角2克 桂皮 3克 草果4克 花椒 5克 酱油50克 糖 15克 花生碎20克 香菜2克 白芝麻适量 辣椒粉50克
步骤step
1

·食材·

整鸡 500g、菜籽油 300g、辣椒粉 50g

葱 20g、姜 5g、八角 2g、桂皮 3g

草果 4g、花椒 5g、酱油 50g

糖 15g、花生碎 20g、香菜 2g、白芝麻 适量
步骤step
2

整鸡冷水入锅，放入姜片、葱结
步骤step
3

水沸转小火煮熟，放入冰水备用
步骤step
4

热锅冷油，加入八角、桂皮、草果、花椒，小火煎香滤出备用
步骤step
5

碗中倒入辣椒粉、白芝麻，再倒入热油
步骤step
6

.微微冷却后滤出
步骤step
7

加入糖、盐、酱油、米醋、香油，拌匀
步骤step
8

鸡肉斩块，淋上红油味汁
步骤step
9

撒上葱花、白芝麻、花生碎、香菜即可
口水鸡的成品图

口水鸡的烹饪技巧
技巧tips
烹鸡秘诀有八字“煮沸 冲凉 浸泡冰镇”