Question

如何蒸鸡蛋又嫩又滑呢？

Answer 1

1、首先取出我们需要数量的鸡蛋，把鸡蛋洗一下，取出一个容器来，加一点少量的盐以及水，根据自己的口味，适量加一点胡椒和鸡蛋一起打散在里面。这里需要加的水是特别要留意一下的，绝对不能去添加生水。我们要加的是烧开的水，把沸腾过的水在碗里凉至水温在20度左右。加入水的分量也要适量，却不能多也不能少。按比例来说，大概一个鸡蛋可以加两勺水，勺子就用我们平时吃饭的就可以。水量控制好，盐量控制好就可以了。
2、把以上东西适量加好以后，就用打蛋器把鸡蛋打散，就是搅匀。和我们平时打鸡蛋的方法是一样的，顺着打圈就可以了。打好以后在那里放一会儿，让鸡蛋上面的泡沫自动消失。再往上面裹一层保鲜膜，最后扎几个小孔。
3、现在可以上锅蒸了，如果你喜欢吃葱花的话，可以在鸡蛋上面撒一点葱花。锅里加水烧开后，可以把火先关掉，然后把打好的蛋放进锅里。此时就继续开大火，蒸的时间在六分钟左右，因为我们是裹了保鲜膜的，所以此时就不盖锅盖，蒸好了之后直接关掉火，再盖上锅盖焖半分钟，可以适量的加一点点香油，再进行焖，味道会更香。

Answer 2

想要制作美味、嫩滑的蒸鸡蛋的话，首先要将适量的鸡蛋磕入碗中并用筷子打散，然后往鸡蛋中加入凉开水、食盐搅拌均匀，这里我们可以把凉开水和鸡蛋的比例控制在1.5：1。

　　当我们把鸡蛋液和清水、食盐混合好之后，就需要用筛子对鸡蛋液进行过滤，再用勺子将蛋液表面的浮末都撇干净，完成上述操作以后我们就可以开始蒸鸡蛋了。

　　我们在蒸鸡蛋的时候，要先把清水放入锅中煮开，然后再将鸡蛋放入锅中并在它上面盖一个盘子，通常用中小火蒸十分钟左右之后鸡蛋就能蒸好了。