Question

黄牛肉怎么做好吃又嫩

Answer 1

鲜牛肉好吃又嫩的做法如下：

用料：牛肋条肉2斤、葱4段、姜3片、蒜2瓣、大料2个、桂皮散老1小块、香叶2片、丁香1个、白糖1勺、白酒1勺、腐乳1块、料酒1汤勺、酱油1汤勺、耗油1勺、老抽1勺、盐3克。

步骤：

1、将需要的食材准备好。

2、牛肉切小块。

3、起锅加入凉水，一勺料酒，坦念将牛肉焯水。

4、水开后撇干净浮沫。

5、肉和汤分别盛出备用。

6、起锅烧油，加入葱姜蒜炒香。

7、加入牛让掘困肉块翻炒均匀。

8、加入料酒，酱油，耗油，老抽，翻炒均匀。

9、加入肉汤。

10、加入调料，白糖，白酒，腐乳。

11、大火烧开后，转小火炖50分钟。

12、时间到加入一勺盐，继续炖20分钟。

13、时间到，将调料捡出去，大火收汁。

14、大火收到汤汁浓稠即可。

15、超级美味的炖牛肉就做好啦，软烂鲜香，搭配着米饭吃，一碗不够啊，牛肉营养健康，一周要多吃几次呦！喜欢的可以试试呦。

Answer 2

可以制作韭黄牛肉丝，需要准备花椒，料酒，蒜蓉，鸡精，胡椒粉，盐，鸡蛋，生汪迅贺粉，生姜，青椒，韭黄，牛肉，牛肉清洗干净以后，加一些料酒，蒜蓉，胡椒粉，野生粉，蛋清搅拌均匀，腌制30分钟左右，腌制好后可以把它切成丝，然后放到油锅里面翻炒一昌颂下，翻炒到变色，盛出来以后备用，锅中再留一些底油，烧到九成热的时候，生姜，蒜，泡椒，花椒炒出香味，再把牛肉放进去翻炒均匀，加韭黄青椒丝，翻炒到熟，然后加入适量的鸡精调味就可以吃了。
还可以制作芝麻辣酱炒黄牛肉，准备菜油，米酒，胡椒粉，生粉，盐，麻油，生抽，蒜蓉，芝麻酱，辣椒干，青辣椒以及黄牛肉，先把黄牛肉清洗干净切成片状，加一些米酒，生粉，菜油，生抽，盐搅拌均匀，辣椒里面的籽去除切成条状，把辣椒干，辣椒，蒜蓉爆香，然后黄牛肉也放进去，快速翻炒困派一会儿，加一些芝麻酱，生抽，麻油快速翻炒均匀，加入适量的胡椒粉盐调味就可以吃了。

Answer 3

麻辣牦牛肉干
材料
牦牛肉800克(或牛腿肉)，辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝困晌麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克。
做法
1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水。
2.切成差不陵前多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多，锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片。
3.冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右。
4.30分钟后捞出牛肉控干备用。
5.锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条。
6.无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感，备好辣椒、花椒粉、白糖。
7.锅中留少许底油，放入汤，小火加热。
8.白糖溶化后，熬制焦糖状。
9.放入花椒粉和辣椒粉。
10.再放入过油的牛肉条，加醋、酱油，快速翻炒，后撒上白芝麻即可出锅。
黑胡椒牛柳
材料
牛肉250克，洋葱1个，柿子椒1个，现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜。
做法
1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。
2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，后切成0.8厘米左右的条。
3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。
4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。
5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒!
选购技巧
1、看颜色：正常的牦牛肉应该呈现鲜红色，如果牦牛的年龄小，肉色会黯淡一些，但是如果肉发黑，那么肉就存在问题了。
2、手压：手压肉，看是否有水分渗出，这是判断肉是否注水的好方法。好的牦牛肉呈鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细。脂肪坚实，呈白色尺尺清或乳白色。老的肉呈紫红色，烹调效果不及嫩肉好。