Question

四川泡菜的泡菜水应该是澄清还是浑浊的？

Answer 1

时间短。酸度低，可以休闲吃。

母水状态基本上和泡菜坛里的状态是一致的。看上比较清晰，但注意看瓶子最底部，有一层白色的沉淀。这层沉淀是什么。最后解释。

我们摇晃一下这个瓶子。这时可以看到母水（泡菜水）变得浑浊了，注意看下面白色的沉淀没有了。

也就是说白色的沉淀让母水变得浑浊了。当然了，第二天来看，母水又会变起第一张图片的样子，底子下面依然会有一层白色的沉淀。

那泡菜母水中的白色沉淀是什么呢？是乳酸菌的尸体。如果你们喝活菌型乳酸菌饮料，饮料最下面一层也有。乳酸菌对人体来说好处多多，这里就不多说了。

结论就是，成功的四川泡菜母水不是清澈见底那种，而是看上有象玉一般的质感，半透明。当然泡制的蔬菜不同，颜色会有差异，但色彩看起来应该有食欲。

Answer 2

四川泡菜汤是清澈透明的还是浑浊的？
四川泡菜汤有浑浊的，也有清澈透明的，以下分别为你介绍：一般的家庭里泡菜坛里的汤比较浑浊，因为家里人不多，一般吃泡菜吃的比较慢，所以里面的菜泡的时间比较长，还有一些青菜、萝卜、生姜等菜是长期泡的，以后可以用来做酸菜鱼、鱼香肉丝等烧菜用，所以长时间泡的话汤自然就不是很清澈了。在四川的很多餐馆里也有泡菜提供，因为四川人大多数都蛮喜欢吃泡菜的，一般餐馆里的泡菜最多泡一两天就吃了，比如莲花白、萝卜皮等菜，刚刚泡熟的菜，不是很咸，吃起来很脆，特别好吃，这种泡菜坛里的汤就是清澈透明的，因为泡的时间很短。个人建议，如果你想吃好吃的泡菜，可以用个小坛子单独泡，一次不用泡太多了，这样能短时间内吃完，而且汤很清澈。如果想要老坛酸菜，就单独再用个坛子泡。

Answer 3

在做四川泡菜时，泡菜中的水分应该是清澈的。
　　泡菜是通过将蔬菜浸泡在盐水中制作而成的。在制作过程中，蔬菜中的水分会被盐水吸收，使蔬菜变得软烂，并使盐水变得浑浊。但是，如果盐水变得太浑浊，说明蔬菜浸泡的时间过长，蔬菜中的营养物质和纤维素可能已经被浸泡出来，导致泡菜变得过于柔软，味道变得淡而无味。因此，在做泡菜时，应尽量保持盐水的清澈，以保证泡菜的口感和味道。
　　下面是几种方法可以帮助你解决或防范泡菜味道变淡或口感变差的问题：
　　1.合理选择蔬菜：选择新鲜、颜色鲜艳的蔬菜制作泡菜，可以帮助泡菜保持较鲜美的口感和味道。
　　2.合理配比盐水：盐水的浓度越大，泡菜的味道越浓，但过浓的盐水会使泡菜口感变差。因此，建议根据自己的喜好来配制适当浓度的盐水。
　　3.注意浸泡时间：蔬菜浸泡时间过长会使泡菜味道变淡、口感变差。因此，建议按照蔬菜的硬度来调整浸泡时间，使泡菜保持较好的口感和味道。
　　4.使用适当的调味料：在制作泡菜时，可以使用辣椒面、香料等调味料来增加泡菜的味道。但要注意不要使用过多，以免影响泡菜的味道和口感。
　　5.保存泡菜时注意卫生：泡菜如果保存不当，容易变质，味道会变差。因此，在保存泡菜时要注意卫生，使用干净的容器和盖子，并尽量避免接触空气，以保证泡菜的质量。
　　希望以上建议可以帮助到你。

Answer 4

泡菜水应该是澄清的。如果变浑浊可能是变质了。
1、我们在腌制泡菜的时候，一定要将缸体清晰干净。因为大家一般腌制泡菜的缸体都是用过很多年的，每年都用来腌制泡菜，所以上面会有一些物质附着在上面，但是比较细小，不容易清晰干净。我们需要用清水泡几天在用来腌制新泡菜，可以避免泡菜水浑浊。
2、泡菜水浑浊后，如果泡菜没有变的太软，也没有异味，证明泡菜食用是没有问题的，我们尽快食用掉即可，可惜不做处理，但如果时期不吃，我们就要小心变质啦。
3、腌制泡菜的时候尽量选择凉快的房屋，泡菜在温度高的房屋腌制，就会起很多白色的泡沫，导致泡菜水表的浑浊。我们可以将泡菜上面的泡沫去除，放在温度低的房屋即可。
4、我们还可以将泡菜全部取出来，之后我们将浑浊的水倒掉，我们在放入清澈的水和腌制辅料，从新将泡菜腌制好即可。
5、如果我们腌制的泡菜里面有掉色的蔬菜，导致泡菜水带走颜色，变得浑浊，我们是不用担心的，正常蔬菜里的颜色，对我们没有影响，而且还很好看。
6、腌制泡菜的时候，如果我们使用透明的瓶子，可能看到地下会有沉淀浑浊的东西，这些物质我们也不用担心，只要没有异味即可。不过我们食用的时候，就不要将沉淀一起放入盘中了。

Answer 5

应该是澄清的，浑浊证明泡菜水被污染了，如果浑浊了，可以倒些高度白酒，进行杀菌即可。