Question

怎样炖鸡胗又烂又好吃窍门

Answer 1

主料：鸡胗400克。

辅料：料酒2勺、葱2根、姜3片、香叶2片、茴香1个、桂皮适量、干辣椒1个、盐半勺。

步骤：

1、鸡胗洗净（要加盐醋搓）一定要洗净。

2、锅里烧开水，放入鸡胗焯一下，洗净。

3、准备调料。

4、锅里加入冷水，放入鸡胗，加入调料。

5、煮开火加入料酒，中火煮30分钟。

6、加盐，用筷子能够插入就OK了。

7、等凉后切片，可以弄个调料，老干妈酱，糖，生抽，醋。

Answer 2

炖鸡胗的诀窍：成就软烂美味
鸡胗，美味可口，富含营养，但它的韧性也令人望而却步。如何炖出软烂入味的鸡胗，成就一顿齿颊留香的美食？遵循以下秘诀，即可让你的鸡胗鲜嫩多汁，入口即化。
选择合适的鸡胗
挑选肥厚饱满的鸡胗，新鲜度越好，炖出来的口感就越嫩。避免选择颜色发黑或有异味的鸡胗，以免影响口感和食用安全。
清洗鸡胗
仔细清洗鸡胗，去除表面的杂质和血块。将鸡胗剪成小块或片状，以便更好地吸收调味料和水分。
焯水去腥
冷水放入鸡胗，大火煮沸后捞出，沥干水分。这一步可以有效去除鸡胗的腥味，让炖出来的鸡胗更加鲜美。
煸炒提香
热锅倒入适量油，放入焯水后的鸡胗煸炒至表面金黄，微微卷曲。这一步可以让鸡胗的香味进一步激发出来，增添风味。
加入调味料
煸炒后的鸡胗加入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒等香料，翻炒均匀。根据个人口味加入酱油、料酒、蚝油等调味料，调出喜欢的酱汁味道。
加水炖煮
倒入适量热水，没过鸡胗。大火烧开后转小火，炖煮1-1.5小时。炖煮过程中需要随时翻动，防止鸡胗粘锅。
软烂入味
炖煮至鸡胗软烂入味，筷子可以轻松插入即可。如果汤汁过少，可以适当加水，延长炖煮时间，直至汤汁浓稠，鸡胗完全软烂。
出锅品尝
出锅前尝一下味道，根据个人喜好再适当调味。撒上葱花或香菜点缀，热腾腾的鸡胗就可以享用了。
小贴士
炖鸡胗时，可以加入山药、土豆、胡萝卜等配菜，增加营养和口感。
炖煮时间根据鸡胗的老嫩程度而定，一般新鲜的鸡胗炖1-1.5小时即可，而老一些的鸡胗可能需要更长时间。
炖鸡胗时，可以加入少许冰糖，提鲜解腻。
炖好的鸡胗可以用来做凉拌菜、面条配料，或直接作为下酒菜，百搭又美味。
鸡胗富含铁、锌等营养元素，但胆固醇含量较高，建议适量食用。