蒸鸡蛋羹怎么蒸软滑嫩
准备材料:主料:鸡蛋1个。辅料:香油1茶匙、盐1/2茶匙、凉开水适量、葱2根。
1、准备所需材料。
2、将鸡蛋打入碗内,用打蛋器打散。
3、加入少许盐继续打搅均匀。
4、然后加入适量的凉开水。
5、继续打搅均匀。
6、将打搅均匀的鸡蛋液过筛。
7、第二次过筛,过两次筛鸡蛋会变得更细滑。
8、再用小勺撇去泡沫。
9、然后盖上保鲜膜,上锅蒸12分钟左右。
10、取出后撒上葱花。
11、香油和酱油用小勺调匀,淋入鸡蛋羹即可。
注意事项:
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。
也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
2024-04-26 广告
主料:豆浆265克、鸡蛋3个。
辅料:碗豆粒少许、食盐1.5克、香油3滴、亚麻籽油1小勺、生抽酱油1小匙、小葱少许。
步骤:
1、准备好豆浆鸡蛋羹所需的食材,这里用到的豆浆是无糖熟豆浆,将豌豆粒煮熟备用,如下图所示:
2、将三个鸡蛋磕入碗内,加入1.5克的盐,用蛋抽打散打匀,如下图所示:
3、兑入265克的豆浆,混合均匀(这里鸡蛋液与豆浆的比较是1:1.5),如下图所示:
4、倒入另一个碗中,滤去蛋筋和浮沫,如下图所示:
5、将滤好的蛋液倒入电热饭盒的不锈钢碗内,如下图所示:
6、用量杯往电热饭盒体内注水,至最大水位线,如下图所示:
7、将盛放蛋液的2只不锈钢碗放入电热盒的机体内,如下图所示:
8、盖好外盖及上盖,扣紧锁扣,按定时键选择40分钟(分钟指示灯10和30亮起),小熊电饭盒开始工作,实际蒸制35分钟(如用蒸锅,上汽后15分钟即可),如下图所示:
9、经过35分钟,滑嫩的豆浆鸡蛋羹蒸好啦,滴入少许的亚麻籽油,如下图所示:
10、滴入少许香油、生抽酱油点缀几颗焯熟的豌豆粒和香葱即可食用,如下图所示: