韩国辣白菜的腌制方法
辣白菜的腌制方法 辣白菜腌制方法是什么？有什么要求？
韩国辣白菜腌制方法： 腌菜配料： 大白菜一棵净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。
制作方法： 1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分； 2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）； 3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀； 4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外； 5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后，朝鲜辣白菜即成。
家常辣白菜制作方法有哪些？
家常辣白菜制作方法 腌菜配料： 大白菜一棵净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。
制作方法： 1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分； 2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）； 3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀； 4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外； 5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后，朝鲜辣白菜即成。
韩国辣白菜的腌制方法
韩国辣白菜
材料
大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精
做法
1.叶绿而长的大白菜一个分切成两半.加粗盐（在市场杂货店有）把每一层叶子都抹上.腌8—10小时后洗净盐抓干水.
2.大葱一条切片.香葱两条切段.黄瓜和胡萝卜各一条切丝.梨一个切丝.洋葱一个切丝.大蒜一整个压成蒜泥.姜一小块切丝.
3.韩国辣椒粉和鸡精/盐/糖/鱼露/虾酱（李锦记的）拌匀后加入韩国辣椒酱拌匀（这个咸辣度自己掌握）.
4.然后戴上一次性手套把每一片白菜叶子抹上酱料.放入密封盒中放冰箱冷藏五天时吃味道最好.
求助：正宗的朝鲜辣白菜腌制方法
所需作料：1、韩国辣椒面。
2、虾米水，朝鲜话发音叫（米儿 气 zao 安，去买的时候就说买我告诉你的发音）3、大喜大（一种粉末状的调味品）以上，如若做纯正的好吃的泡菜，一定需要。蛇口记得有韩国商品超市，去找一找。
找不到的话我介绍你个地方，就在兴华宾馆对面的南园路和爱华路交界，爱华路边上有几个韩国料理和韩国商品超级市场，你就对他们说买这三种，要做辣白菜，他们会给你的。但尽量不要买超市里现成的辣白菜，不是很好吃。
至于清酒、明太鱼、鱿鱼，尤其是雪鱼酱（好吃死了），还有解酒的小瓶装的类似饮料的东东，零食什么的，亢奋建议买之。步骤开始。
。1、准备一盆盐水，（多放盐）把整颗大白菜切成两半（想多做就多整几棵），泡上四个小时（must），捞上来，挤一下，稍微干点就可以。
2、在每一层的菜叶上抹上精盐，叶子不用抹，菜梆抹一层就可。
之后再放四个小时（must too）。3、放好之后，把白菜放在步骤1里面的盐水里洗刷，把盐洗掉，挤干，切成块（不切也可以，超市的就是不切的）4、买点糯米，加多水，糯米要非常少，在小盆里之后晾！晾到非常干非常透为止。
之后放多些韩国辣椒面、虾米水和大喜大，以及生姜、味素、白糖和盐。和白菜搅拌在一起。
5、在冰箱里放一天。你就会吃到正宗的，好吃的，爽口的朝鲜辣白菜了！几种吃法！1、当咸菜吃。
2、辣白菜炒饭，非常好吃！！做法和蛋炒饭是一样的，放油放辣白菜放米饭。民间曾有“宁舍三顿饭，不舍辣白菜炒饭”一说。
3、做辣白菜汤！就是你说的泡菜火锅，没啥神秘的。就是煮开一锅水，放多辣白菜，和半肥半瘦的猪肉，加点洋葱，大把香菜！就可以，特好喝。
东北朝鲜辣白菜的腌制方法？
需要提前准备好的材料包括：白菜 3棵、苹果 1/2个、梨子 1/2个、葱 100克、蒜 150克、姜 100克、辣椒面 50克、胡萝卜 1根、盐 100克、纯净水 适量。
1、第一步把白菜去掉外面一层老叶子，用刀从中间开个小口，再用手撕分为几等分。 2、每一片叶子上都均匀的抹上盐，腌制至少5小时，把腌制好的白菜用力挤干水分。
3、把苹果、梨子切粒，姜、蒜切末，葱切段，胡萝卜切丝。 4、把所有配料倒在一个容器里，加适量纯净水。
5、加水后，搅拌成糊状。 6、把腌好的白菜均匀的抹上佐料。
7、抹好的白菜，装入保鲜盒里密封，盖子上加一层保鲜膜。 8、放置3天后即可放入冰箱储藏，这样就做好了。
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固德威机械
2024-04-26 广告
在韩国，辣白菜可谓是国宝级的美食，它不仅是韩国饮食不可或缺的配菜，更是承载着韩国人饮食文化的代表之一。作为一名热爱美食的韩国女子，我来为你揭秘这道美味佳肴的腌制秘方，带你领略韩国辣白菜的舌尖魅力。
准备食材：
大白菜：适量
盐：每棵白菜约1/4杯
水：淹没白菜的量
辣椒粉：每棵白菜约1/2杯
蒜：每棵白菜约12瓣
姜：每棵白菜约1/2根
韩国鱼露：每棵白菜约1/4杯（可选）
苹果：每棵白菜约1/2个（可选）
萝卜：每棵白菜约1/2根（可选）
腌制步骤：
清洗白菜
我们需要挑选出新鲜、紧实的圆白菜。将白菜切成大小均匀的块状，彻底冲洗干净，并在沥干水分。
2. 盐渍脱水
把白菜放入大盆中，撒上大量的盐，用手均匀揉搓，直到白菜出水变软。此步骤需耗时约2-3小时，利用这一过程中的脱水作用，可以去除白菜中的苦涩味。
3. 制作酱料
趁着白菜脱水的时间，我们可以制作辣椒酱。在碗中放入辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露、苹果泥和萝卜碎，充分搅拌均匀。酱料的比例可根据个人口味进行微调，喜欢辣一些的可以多加辣椒粉。
4. 涂抹酱料
脱水后的白菜沥干水分，将准备好的酱料均匀地涂抹在每片白菜叶上，注意不要漏掉边缘部位。
5. 密封发酵
将涂抹好酱料的白菜装入干净的容器中，用手轻轻按压，挤出多余的空气，并留下约1-2厘米的空隙。用重物压在白菜上，盖上盖子，密封好容器。
6. 发酵过程
室温下放置1-2天后，白菜会开始发酵，产生乳酸菌。随着发酵时间的延长，辣白菜的味道会逐渐变得酸辣爽口。发酵时间可根据个人喜好进行调整，一般来说发酵3-7天即可。
7. 冷藏保存
发酵完成的辣白菜，转移至冰箱冷藏保存，可保存数月。取出食用前，可根据口味稍作调整，加入白芝麻或香油提香。
小贴士：
腌制辣白菜时，控制好盐的用量非常重要，太多会导致白菜过咸，太少则会导致发酵失败。
酱料的比例可以根据个人口味喜好进行调整，喜欢辣一些的可以多加辣椒粉，喜欢酸一些的可以多加苹果。
发酵过程中的温度和时间会影响辣白菜的最终风味，温度过高或过低都会导致发酵失败。最适宜的发酵温度在15-20℃之间。
发酵完成后的辣白菜，若表面出现少量白沫属正常现象，将其撇去即可。
制作辣白菜的过程需要耐心和时间，但相信经过这些步骤，你一定能腌制出美味可口的韩国辣白菜，享受这道韩国美食的独特魅力。
