Question

怎么做红烧小黄鱼?

Answer 1

红烧小黄鱼

用料  

小黄鱼    8只    

生姜    适量    

蒜瓣    适量    

葱    适量    

料酒    

生抽和老抽    

红烧小黄鱼的做法  

• 菜市场新鲜小黄鱼拿回家洗净，晾干水分，裹上鸡蛋液入油锅煎制。直至两面金黄。

• 煎好的鱼放入锅内倒入黄酒、生抽、老抽。适量的干红辣椒。倒入没过黄鱼的水，加入生姜，蒜瓣烹煮。

• 大火煮开之后转成小火慢炖，当锅里的水还剩一半的时候，加入盐和少量的糖进行调味。然后转大火收汁。

• 最后根据个人喜欢决定留多少汤汁。出锅前撒上葱花即可！

  

  
  

小贴士

煮鱼的水可适量多加一点。多煮一会更加入味！

香煎小黄鱼

用料  

小黄鱼    5根    

盐    

料酒    

葱    

姜    

白胡椒粉    

黑胡椒粒    

香煎小黄鱼的做法  

• 将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中

  

  
  

• 撒上适量细盐、料酒，铺上适量葱姜，盖上保鲜膜，腌制去腥20分钟左右

  

  
  

• 不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼

  

  
  

• 在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，还可以撒点细盐或者椒盐来增咸

  

  
  

• 将鱼的两面煎至金黄，即可出锅装盘，撒上适量葱花，趁热吃

  

  
  

清蒸小黄鱼

用料  

小黄鱼    230g    

盐    2g    

料酒    20-30ml    

小葱    4g    

生姜    3片    

清蒸小黄鱼的做法  

• 小黄鱼去鳞去腮去内脏等，里外冲洗干净，沥干。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，放入盘中。

  

  
  

• 小葱打结，与姜一起片铺在鱼身上。

  

  
  

• 淋上料酒。

  

  
  

• 锅内放水，放上蒸架，搁上盘子，盖上锅盖，大火蒸5-6分钟即可。