Question

怎么简单做芋泥蛋糕

Answer 1

芋泥奶油空气蛋糕

【食材】
蛋糕坯：鸡蛋2个、低筋面粉20g、牛奶20g
秋田满满核桃油20g、细砂糖18g
芋泥夹心：芋头360g、糖20g、淡奶油100g
炼乳10g、紫薯粉10g
奶油夹心：淡奶油100g、细砂糖5g

【做法】
1、油+牛奶搅拌均匀至乳化、筛入低筋面粉、搅拌至无干粉、加入蛋黄、Z字形搅拌均匀
2、糖分3次加入蛋清中、打发至提起有小尖钩
3、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中、切拌均匀、再倒回剩余蛋白霜中、切拌均匀、装入裱花袋
4、面糊挤入烤盘中、放入预热好的烤箱150度烤25分钟、出炉凉凉
5、取一片蛋糕坯、挤上芋泥馅、再挤一层奶油、盖上另一片蛋糕坯即可
芋泥馅做法：芋泥蒸熟、加入淡奶油、糖、炼乳、紫薯粉、搅打至细腻顺滑
淡奶油+糖打发至硬挺