Question

10个关于食用油的小知识

Answer 1

10个关于食用油的小知识

1、橄榄油真有那么好吗?

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，它有益健康的证据也比其他品类的油相对多一些。因此橄榄油为很多人所推荐。

2、橄榄油价格偏高，有合适的[替代品]吗?

双低菜籽油的成分和橄榄油很接近，价格上却便宜许多，性价比较高。

3、花生油、葵花籽油、大豆油怎么样?

花生油、葵花籽油、大豆油有一个共同点，n-6系多不饱和脂肪酸比仍太高。按照一般国人的饮食结构，应该增加 n-3系多不饱和脂肪酸的比例所以这三种油并不是最佳推荐。

4、听说油要换着吃更健康，是这样吗?

理想状态下，各种油交替使用是挺好的。要是想多备几种，记得买小容量包装的。总之，首先要选对油，其次才是换油吃。

5、听说有的油更适合做凉菜，有的油更适合做热菜?

是的。大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油，比较适合做凉拌菜或沙拉;一般的菜籽油、花生油，可以用来炒菜;棕榈油、椰子油、黄油，比较适合煎炸;如果不想换油，选山茶油、双低菜籽油、橄榄油中的一个就可以了。

6、每天吃多少油比较合适?

烹调油的话，一般建议每天25~30 克，大约满满的白瓷勺2、3勺的样子。

7、家里的油放了3年多，还能吃吗?

不建议吃，油品在长期放置后可能发生酸败，常见的植物油保质期只有半年。

8、听说在油里加一颗维生素E能延长油的保质期?

从理论上来说，可以。不过，一般油里本身就有维生素 E，就不必多此一举啦。密封避光保存更重要。

9、有哈喇味的油还能吃吗?

不要吃了。有哈喇味说明氧化严重，氧化会破坏油脂中的不饱和脂肪酸和维生素，还会产生对人体有害的物质。

10、转基因的大豆油能不能吃?

可以吃。目前没有已上市的转基因食品危害人类健康的证据。