Question

炖羊肉里面加什么作料可以去羊肉膻味

Answer 1

炖羊肉可加姜片、花椒、桂皮、八角、胡椒粉、葱等去膻味。

羊肉汤的做法：

用料：羊肉500克、葱三棵、食盐2勺、黑胡椒粉2勺、姜片适量、花椒适量、桂皮1个、八角4个

1.锅里烧水，放入洗净的羊肉，姜片，大火煮开，勺去白沫。

2.将羊肉捞出，用清水洗一下，备用。

3.羊肉和姜片一起放入汤锅里。

4.准备后好香料。

5.把香料放入纱布里包好放入汤锅里，加适量水开始炖。大火煮开，小火炖90分钟。

6.炖羊肉时，将葱切成葱花放碗里备用。

7.关火前，放入食盐，胡椒粉，撒上葱花即可，羊肉汤就做好了。

Answer 2

怎样去羊肉膻味

方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。

方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。

方法三：烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。

将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。

将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。

烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。爆羊肉

羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。

油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。
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萝卜去膻：在烧羊肉时。加入青萝卜式胡萝卜同煮。煮熟后捞起膻味全无。
米醋去膻：把大块羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克米醋。煮沸
5分钟后捞出羊肉。再进行正式的烹调。膻昧可除。
绿豆去膻：煮羊肉时放八一些绿豆亦可除去膻味。
咖喱去膻：每千克羊肉加八半小包咖喱粉，烧后即成咖喱羊肉。无膻味。
药料去膻：烧羊肉时用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、紫苏同烧。不但可以去膻且还有独特风味。
核桃仁或山楂去膻：放几只带壳的核桃或几片山楂片，不但可以除膻味，且可以使羊肉熟得快。
桔皮去膻：烧羊肉时加八一些可皮，右除去羊肉膻味还可增加香味。

Answer 3

炖羊肉的时候，有两种蔬菜是需要加的，一个是芹菜，一个是胡萝卜，适当多放点。效果很好。而且，炖出来的羊肉很香，都可以去膻气的。指望料酒或者醋很难。

Answer 4

加白萝卜和胡椒粉

Answer 5

陈皮和白酒