Question

拉面只放碱不放拉面剂可以做出拉面吗

Answer 1

可以，拉面主要是靠拉面师的技艺，拉面剂只是起一个辅助作用，其实，即使不用拉面剂，一个好的拉面师只在面里适量的食盐或碱，充分和面揉面之后，也可以拉成面，普通人即使使用再多再好的拉面剂，也是无法拉成拉面的，拉面的关键是拉面师的技术和和面、揉面、拉面的技巧。一个好的拉面师，必须要经过两到三年的精心培训，和长时间锻炼，才可以成为一名优秀的拉面师。

Answer 2

放屁，只要放了拉面剂，一般人都可以做成拉面。

Answer 3

不可以没有那么筋道

Answer 4

可以,拉面剂只是起一个辅助作用。拉面手艺很重要，拉出有力道的面。
品名：拉面

材料：原味猪骨汤 1碗、拉面面饼 2个、五花肉 、鸡蛋 、玉米粒 、卷心菜 、盐 、料酒 、老抽 、白糖
做法：
1、五花肉冷水下锅煮开，捞出洗去血沫；将原锅里的水过滤一遍，放入五花肉，调入1勺料酒和5克盐，焖煮30分钟；出锅后放置自然冷却，改刀成想要的大小；
2、用煮五花肉的汤，加入1勺老抽、1勺白糖，放1枚八角和1片香叶，放入几个去壳的白煮蛋，即可做成卤蛋；
3、将卷心菜洗净切成细丝，放入淡盐水中焯一下；随后再将玉米粒也焯烫一下备用；
4、猪骨汤调味后盛入面碗中；另取锅加水煮开，放入拉面面饼，煮至合适的软硬度捞出放在面碗里，摆上五花肉、卤蛋、玉米粒和卷心菜丝。