Question

我炖牛肉块儿,之前需要焯遍水吗

Answer 1

不需要焯水。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉500g、清水适量。

1、牛肉洗净切块。

2、放入高压锅中，加入适量的清水，水不要很多，一般快没过牛肉即可。

3、放在高压锅中压半个多小时即可。

4、炖好的牛肉块儿。

Answer 2

楼上说的对，炖任何肉类都需要焯掉血水保证肉质干净
焯的时候在快开锅的时候慢慢用铲子或手勺把浮沫撇去，不能等完全开锅，那样血水就渗透到汤里了起不到焯水效果~

Answer 3

牛肉切块在冷水中浸泡两小时，当中换一至二次水。这样基本上血水已经去除，可免去焯水麻烦。如果要焯水，焯水后一定要把牛肉放到开水中炖，不能放到冷水中，否则不容易炖熟了。

Answer 4

焯水可以去除血沫,还会出去肉的一种腥气味儿

Answer 5

焯水是为了去除血沫,焯水之后炖比较方便