Question

哪些食物中含有花青素？

Answer 1

Answer 2

1、蓝莓：蓝莓的花青素含量是最高的，花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位，可以使人体细胞更为有活力，改善皮肤弹性预防皱纹生成，还具有增强实力、缓解眼部疲劳的功效。
2、紫葡萄
紫色葡萄的花青素含量仅次于蓝莓和紫胡萝卜，其中它所含的类黄酮也是一种强力抗氧化剂，可抗衰衰老有效清除体内自由基。在葡萄中含有一种抗癌向量元素，可以防止健康细胞癌变。
3、桑葚：除了延缓衰老，桑葚还有改善皮肤的血液供应、营养肌肤，是非常好的女性美容食品，且含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽。
4、紫色胡萝卜：紫色胡萝卜的花青素含量仅次于蓝莓，它与一般的胡萝卜特征基本相同只是颜色为紫色，营养价值更高，可以有效保持细胞活性，保持皮肤的年轻状态。
5、紫薯：紫薯具有普通红薯的营养成分之外，所含花青素是强效的自由基清除剂，能够起到抗氧化、防止皮肤老化的作用。还含有丰富的膳食纤维，可以刺激肠道增强蠕动，有助清肠排毒。
6、茄子：紫茄子除了富含花青素之外还含有维生素E，能有效延缓细胞因氧化而老化，皮中含有大量的多酚，具有消除有害自由基、增强机体抵抗力和免疫力的作用。
7、紫甘蓝：紫甘蓝的除了花青素，紫甘蓝还含有一定数量具有重要作用的抗氧化剂，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等症状具有一定疗效。大量纤维素能够增强胃肠功能，有效防治便秘。

Answer 3

含花青素高的食物有：
1、葡萄
部分葡萄中含有很高的花青素，但不是所有的葡萄都含有，仅仅局限于颜色比较深的葡萄，比如：红葡萄，紫葡萄和黑葡萄这三种葡萄的皮中含有大量的花青素，是目前商业提取花青素的主要原料。
2、桑葚
花青素在不同的PH环境中呈现出不同的颜色，桑葚在生时是青色，在成熟之后呈紫红色或紫黑色，成熟之后的桑葚中也含有大量的花青素。
3、蓝莓
蓝莓味道酸甜，成熟之后的蓝莓蓝色很深，有的甚至偏向紫色。蓝莓中花青素的含量很高，并且口感也比较好。
乐睛视力营养素富含42种花青素，是保护孩子视力的最好选择，目前已经被很多专家所认可。
4、杨梅
杨梅味道很酸，含有很多的植物酸，PH也比较低，花青素在这种环境中呈现出紫黑色，杨梅在成熟之后花青素的含量也很高。
5、无花果
无花果的外皮也是紫黑色，而且靠近外皮的那层果肉也带有紫色，无花果中也含有很高的花青素，但是主要集中在无花果外皮上，果肉中含量比较低。
6、血橙
橙子和柚子都有黄色果肉和红色果肉两种，血橙中含有一定量的花青素，在维生素C和柠檬酸的作用下，花青素呈红色，因此，被称为血橙，这类水果中花青素的含量不是很高。
7、山楂
山楂在成熟之后果皮也呈紫红色，外皮中含有一定量的花青素，含量不如紫色和黑色的水果高。

Answer 4

花青素类色素广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果，比如黑枸杞、钙果、葡萄、黑莓、无花果、樱桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、黑龙珠土豆、血橙、红球甘蓝、、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。
葡萄皮是花色苷类色素的主要原料，其他属于此类色素并具有开发前景的有胡萝卜素、高粱红色素、山楂红色素、黑米红色素、牵牛红色素、鸡冠花红色素，越橘红色素。
已经投入商业生产色素有葡萄皮色素、浆果类(草莓、覆盆子、杨梅、黑枸杞)、紫玉米 含有花青素的紫山药、萝卜红、蓝靛果、越橘红、黑米红等。在配料酒、糖果、糕点、冰棍、雪糕、冰淇淋、果汁(味)饮料、碳酸饮料中加入，用量0．5% ～5%。