Question

蜂蜜为什么会起泡

存放在罐子里的蜂蜜，特别是刚舀进瓶子里，就算盖多紧也还是会起泡，一打开更了不得，这是正中的么

Answer 1

说实话我认为你可能遇到假货了，还是别吃为好。
新鲜蜂蜜是黏稠的透明或半透明的胶状液体，一般在较低的温度下放置一段时间后，底部就会出现混浊，逐渐结成固体，这就是蜂蜜的自然结晶，是一种正常的物理现象。但你说的是上层起沫，这绝不是结晶物，而有可能是糖稀因天气热而发酵了的原因，你吃下层的因该有淡淡的酸味，顶层的沫子应是糖稀中水分析出所致，糖稀有一定的粘度，发酵产生的气体逸出，产生的气泡 聚集所致。
这年头不缺糖，如此“蜂蜜”不吃为好。

Answer 2

你说的正宗是指天然的吗。
正宗蜂蜜会结晶。
1、问：如何保存蜂蜜？

答：要低温、干燥、避光、密封，大概所有的食品都是需要这样保存的，比如茶叶，我们通常认为常温就可以保存，但随着温度的升高和时间越来越长，茶叶也是会变色和变味的，所以长时间保存就需要冷藏，蜂蜜也是如此，温度升高会加快羟甲基糠醛的升高（俗称蜂蜜的新鲜度），淀粉酶活性降低，新鲜刚摇下的蜂蜜糠醛几乎等于0的，特别是夏天，随着温度的升高糠醛会慢慢升高，蜂蜜的色泽加深，鲜味和清香味变差，开封过的蜂蜜如果没有密封好还会吸水，造成发酵、变酸等，所以我们所有的蜂蜜原料都是在10度以下的恒温保鲜库保存的，即使存放一年，糠醛还是在1%以下，色泽加深也是控制在最低限度，所以买家如果购买数量比较多的蜂蜜，短时间内喝不完，一定要冷藏储存才能使蜂蜜的色、香、味保持最佳状态。
2、什么样的蜂蜜才是好蜂蜜？
答：按照纯正、天然、浓度来定，纯正的意思指的是不仅仅是真，而是要求该种蜂蜜的纯正度，基本上不混有其它蜂蜜，特别是高档的单一花蜂蜜（野桂花、洋槐、枇杷），比如标明洋槐蜂蜜的，色泽很深，混有其它蜂蜜，按照国家标准这样也就不可以算洋槐蜂蜜，只能说杂化蜜，当然也算不上好蜂蜜，因为市场上即使41度的高浓度油菜蜂蜜，或者其它杂化蜂蜜价格，却还比不上低浓度38的洋槐蜂蜜，这就是高档蜂蜜和低档蜂蜜的差别，消费者也只是掏了洋槐蜂蜜的钱买到的是低价杂化蜜。天然就比较好理解，就是不可以浓缩加工，蜂箱里面取下来什么样就什么样，只能是通过过滤。纯正天然的情况下就是浓度了，浓度很重要，天然的纯正的蜂蜜浓度肯定是越高越好，西北和华北产区的可以达到41度，其它地区可以达到40度。但人工浓缩过的却相反，浓缩的浓度越高，就意味着高温的时间越长，营养也就越低，吃蜂蜜吃的就是口感和营养，如果连营养也没有了，就是把蜂蜜浓缩成果冻一样也没有任何的意义，最后最差的就是发酵过的垃圾蜂蜜了，发酵对蜂蜜来说就是变质，吃还不如不吃，蜂蜜从好到坏的排列顺就是这样了：41度天然纯正→40度天然纯正→38度天然纯正→40度人工浓缩→41度人工浓缩→42度人工浓缩→低浓度发酵过的。

Answer 3

本人淘宝蜂蜜四年，严重不同意被采纳的说法。
作为纯天然的原蜜，一是在温度较高时，蜂蜜里面的过氧化氢会产生氧气而会再上部造成白沫，二是在摇晃后也会出现这个情况，但是会逐渐消失，和蜂蜜结晶没有半毛钱关系，更和白糖粘不到边，这是天然原蜜特有的现象，超市卖的绝不会出现的。
可以断定楼主买的蜜不是浓缩蜜，应该是原蜜。

Answer 4

纯的蜂蜜在天气太热的时候会起好多泡泡，到气温降下来后就不会了，就像过冬的时候蜂蜜会结成像猪油一样的砂，是辨别真蜜假蜜的其中一种方式，你也可以闻下那味道，如果不变的话是没问题的。

Answer 5

一般来说蜂蜜保质期是2年。蜂蜜要放在阴凉及干燥处每次用完后，一定要封好。 但是蜂蜜有沉淀什么的并不一定是变质，可能是糖分析出等导致的。
科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。
总之，不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。