爆炒虾的做法

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苦乐人生ZLQ
2018-04-09 · TA获得超过1.5万个赞
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  1. 虾买回来后,放进盆子里用清水过一下水。

  2. 洗葱姜蒜,切好放在案板上备用。

  3. 将虾捞起放碟或盆子,切两片生姜放一匙酒和一点点盐去杀一下细菌,时间两分钟,在这同时,起锅烧热水。

  4. 水沸了之后,将虾和姜片一起倒进锅里,不要焯得太久,不然一会炒的时候易炒得老,那虾肉就不嫩不鲜味了。

  5. 捞起后马上用冷水冲一下,然后把它们放进盆子里,放进酒、糖、腐乳汁,少许盐和鸡精。

  6. 然后用手慢慢搅拌它们,边搅边用力抓一下,等那些料酒汁易渗入虾肉里,那样一会炒的时候就易入味。

简单介绍爆炒虾的做法:

  1. 虾子清洗干净,对于虾须和脚稍微做一下清理。

  2. 葱蒜切碎,姜切丝放案板上备用。

  3. 锅中热油,先把姜和葱白爆香倒入虾里。

  4. 大火翻炒几下,加入料酒和食盐,淋入生抽炒匀。

5. 关火,加入葱花上盘。

匿名用户
2013-03-29
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虾买回来后,放进盆子里用清水过一下水。
同时以最快速度,洗葱姜蒜,切好放在案板上备用,我比较喜欢吃蒜头,所以放多一点,一会爆得香一点。
将虾捞起放碟或盆子,切两片生姜放一匙酒和一点点盐去杀一下细菌,时间两分钟,在这同时,起锅烧热水。
 水沸了之后,将虾和姜片一起倒进锅里,用筷子一搅,就马上用捞筛捞起,不要焯得太久,不然一会炒的时候易炒得老,那虾肉就不嫩不鲜味了。
 捞起后马上用冷水冲一下,然后把它们放进盆子里,放进酒、糖、腐乳汁,少许盐和鸡精。
 然后用手慢慢搅拌它们,边搅边用力抓一下,等那些料酒汁易渗入虾肉里,那样一会炒的时候就易入味咯。

搅好放一边,点火起鑊(获),大火烧红鑊头,鑊干水后,放入花生油,再把姜葱蒜入进去爆一下,然后把腌好的虾倒进去,调大火候翻炒,这时香味就不断四处飘散,哇,偶忍住口水,继续炒,不出三分钟,马上放葱花和香菜,开饭罗。
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梦里依稀望水乡478ac
2017-08-04 · TA获得超过8922个赞
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1
准备食材,虾剪掉长须,洗净

2
取青红椒各三分之一,切丁!姜葱切丝

3
油烧热放姜葱炒香

4
到虾翻炒至虾变色

5
倒入黄豆,少许盐,老酒,白糖,酱油翻炒两分钟

6
到入青椒,加少量鸡精,沿锅边切少量水焖一分钟

7
不要烧太干,稍微留点汤汁出锅!摆盘
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ID陈其喜
美食小当家

2022-03-02 · 用美食给生活调味
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爆炒虾仁鲍鱼

【食材】虾仁、鲍鱼、芹菜、红菜椒、洋葱、老姜、大蒜、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、料酒、盐。

【做法】首先先将鲍鱼肉挖出来,去掉内脏,再用刷子刷洗干净;

2.再准备一碗优上等质的虾仁;

3.芹菜切段,红菜椒切块,洋葱切滚刀块装碗备用;

4.姜蒜切片备用:处理干净的鲍鱼切片,装在碗里备用;

5.起锅烧水,水烧开后倒入鲍鱼片,加少许料酒、盐去腥,焯几秒钟就可以了,捞出沥干备用;

6.再起锅,加入适量猪油,油化开后加入姜蒜爆香,加入洋葱、红菜椒翻炒,再接着加入芹菜,大火翻炒,炒至段生后加入虾仁炒一分钟左右再倒入鲍鱼,炒熟后转小火开始调味,加入适量生抽、蚝油、蒸鱼豉油,翻匀后即可出锅。一份超级好吃的虾仁炒鲍鱼就做好了,
〖特点〗做法家常简单,鲍鱼肉质软嫩,虾仁鲜香,吃一次就爱上它了,喜欢的 朋友可以自己动手试试。

〖温馨提示〗鲍鱼切片不宜切的太厚便于入味;2.建议虾仁自己买新鲜的虾来自己剥皮,冰冻过的虾没有虾鲜味!!!
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匿名用户
2013-03-28
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虾买回来后,放进盆子里用清水过一下水。 同时以最快速度,洗葱姜蒜,切好放在案板上备用,我比较喜欢吃蒜头,所以放多一点,一会爆得香一点。将虾捞起放碟或盆子,切两片生姜放一匙酒和一点点盐去杀一下细菌,时间两分钟,在这同时,起锅烧热水。  水沸了之后,将虾和姜片一起倒进锅里,用筷子一搅,就马上用捞筛捞起,不要焯得太久,不然一会炒的时候易炒得老,那虾肉就不嫩不鲜味了。 捞起后马上用冷水冲一下,然后把它们放进盆子里,放进酒、糖、腐乳汁,少许盐和鸡精。 然后用手慢慢搅拌它们,边搅边用力抓一下,等那些料酒汁易渗入虾肉里,那样一会炒的时候就易入味咯。 搅好放一边,点火起鑊(获),大火烧红鑊头,鑊干水后,放入花生油,再把姜葱蒜入进去爆一下,然后把腌好的虾倒进去,调大火候翻炒,这时香味就不断四处飘散,哇,偶忍住口水,继续炒,不出三分钟,马上放葱花和香菜
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