红色的、紫色的凤仙，茎部是就偏红，颜色越深花色也越深；茎如果是普通的绿色，花就是白色的，或者很淡的粉。
原因具体我也说不上来，只能这么说吧，花呈现白色是因为细胞液里不含色素，所以植株也显现出普通的绿色（绿是因为叶绿素，一般植物里都有的）：红的紫的花是花青素的作用，也就是说红色、紫色的凤仙植株，除了含叶绿素，还有花青素，所以植株上会显现出红色。
打个比方说，你看我们一般人是黑头发黑眼睛，是因为机体里有色素，而有类人有“白化病”，他们的毛发银白或淡黄，虹膜呈淡红色或淡灰色，就是因为缺乏色素。茎有颜色的就像我们普通人，通绿的就像白化病人了。
资料扩展：
凤仙花，别名：指甲花，急性子，凤仙透骨草，拉丁文名：Impatiens balsamina L.牻牛儿苗目、凤仙花科、凤仙花属一年生草本花卉，全株分根、茎、叶子、花、果实和种子六个部分。因其花头、翅、尾、足俱翘然如凤状，故又名金凤花。凤仙花的身体有根、茎、叶子、花、果实和种子六个部分。花颜色多样，有粉红，大红，紫色，粉紫等多种颜色，花瓣或者叶子捣碎，用树叶包在指甲上，能染上鲜艳的红色，非常漂亮，很受女孩子的喜爱。
民间常用其花及叶染指甲。茎及种子入药。茎有祛风湿、活血、止痛之效，用于治风湿性关节痛、屈伸不利；种子称“急性子”，有软坚、消积之效，用于治噎膈、骨鲠咽喉、腹部肿块、闭经。
凤仙花性喜阳光，怕湿，耐热不耐寒。喜向阳的地势和疏松肥沃的土壤，在较贫瘠的土壤中也可生长。
凤仙花生存力强，适应性好，一般很少有病虫害。如果气温高、湿度大，出现白粉病，可用50%基硫菌灵可湿性粉800倍液喷洒防治。如发生叶斑病，可用50%多菌灵可湿性粉500倍液防治。凤仙花主要虫害是红天蛾，其幼虫会啃食凤仙叶片。如发现有此虫害，可人工捕捉灭除。
资料来源：百度百科凤仙花
刚出土的凤仙花茎有青色的，有红色的，具体根据品种不同有所差别。一般青色的茎开的是白花，红色的茎开的是红色系的花朵。
拓展资料
凤仙花是著名中药。花入药，可活血消胀，治跌打损伤。花外搽可治鹅掌疯，又能除狐臭；种子煎膏外搽，可治麻木酸痛。活血通经，祛风除湿；活血止痛；解毒杀虫。主风湿肢体痿废；腰胁疼痛；妇女闭腹痛；产后瘀血未尽；跌打损伤；骨折；痈疽疮毒；毒蛇咬伤；白带；鹅掌风；灰指甲。活血通经，祛风止痛，外用解毒。用于闭经，跌打损伤，瘀血肿痛，风湿性关节炎，痈疖疔疮，蛇咬伤，手癣。
凤仙花生存力强，适应性好，一般很少有病虫害。如果气温高、湿度大，出现白粉病，可用50%基硫菌灵可湿性粉800倍液喷洒防治。如发生叶斑病，可用50%多菌灵可湿性粉500倍液防治。
有青色的,有红色的,具体根据品种不同有所差别。
凤仙花生存力强，适应性好，一般很少有病虫害。如果气温高、湿度大，出现白粉病，可用50%基硫菌灵可湿性粉800倍液喷洒防治。如发生叶斑病，可用50%多菌灵可湿性粉500倍液防治。凤仙花主要虫害是红天蛾，其幼虫会啃食凤仙叶片。如发现有此虫害，可人工捕捉灭除。
凤仙花又叫做指甲花，具有以下几种作用:第一种，具有活血调经的作用，中医上经常用来治疗女性的闭经等疾病；第二种，具有消肿止痛的功效，用来治疗跌打损伤、筋骨疼痛等疾病；第三种，具有清热除湿的功效，用来治疗风湿性关节炎；第四种，具有解毒的功效；第五种，凤仙花中含有丰富的矢车菊素甘，具有美容养颜的功效；第六种，具有软坚消积的作用。
