Question

糖醋排骨怎么勾芡？

排骨炸好之后——先放油，熟之后放葱姜末炒1。放入排骨，炒一会之后放料酒，酱油调味，然后水淹没，放糖，放生粉，等收汁出锅；2。直接加生粉，然后放入排骨炒，炒一会之后放料酒，酱油调味，然后水淹没，放糖，等收汁出锅；3。把生粉调水调好之后入锅，放料酒，酱油调味，然后放入排骨炒，炒一会之后加水加糖等收汁出锅；

Answer 1

Answer 2

Answer 3

看你喜欢偏甜还是偏酸的
方法有两种
1、红糖水+醋+淀粉（比例1：1到2：1）
2、红醋+冰糖或者白糖+淀粉（1：2到1：3）

糖醋排骨注意事项：

一般来说，排骨上都是都有猪肉的，而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。而且吃了猪肉之后也是不适宜大量喝茶。

在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。

此外，糖醋排骨是高脂肪高热量的食物，所以肥胖、血脂较高者不宜多食。湿热痰滞内蕴也不能多吃。

Answer 4

看你喜欢偏甜还是偏酸的
方法有两种
1、红糖水+醋+淀粉（比例1：1到2：1）
2、红醋+冰糖或者白糖+淀粉（1：2到1：3）

Answer 5

你说的第二种好些，不过啤酒要在放入生粉之前放，因为早放可以使啤酒完全进入排骨里面，是肉质松软可口。