Question

老式槽子糕做法

Answer 1

一、用料  

鸡蛋    4个（190克左右）    

低筋面粉    150克    

蜂蜜    30克    

白砂糖    80克    

装饰白芝麻    适量    

185度    20-25分钟    

二、老式槽子糕的做法  

1、室温鸡蛋四颗，约190克左右

2、面粉过筛

3、模具提前抹油

4、室温鸡蛋加糖和蜂蜜，用打蛋器打发

5、画八字，提起打蛋头八字不会消失，面糊打发就ok了！

注：这一步很重要，蛋液如果没有打发，做出的蛋糕就会硬，另外，翻拌过度消泡也会硬。鸡蛋不要用直接从冰箱拿出来的，要用常温，如果想快速打发，可以隔温水（40度左右）打发。

6、分三次放入面粉，注意翻拌手法，不要画圈搅拌

7、拌匀的面糊，立体感十足。预热烤箱185度

8、放入裱花袋

9、放入模具八分满，撒入芝麻，放入烤箱185度20-25分钟

10、出炉

11、冷却到手的温度，密封保存，蛋糕回潮后口感更棒！

小贴士

槽子糕，是流行于我国北方的传统糕点，由于是用槽形模具成型烘制，所以称作“槽子糕”。槽子糕的生产历史很长，甚至可追溯至明清时期。据传，乾隆皇帝及慈禧太后都很爱吃槽子糕，尤喜在早膳时食用。根据清廷内务府文献记载，当时皇宫内的糕点房（后合并到御膳房）精心制作的槽子糕，除供宫廷食用以外，另作为祭祀祖先的专用供品。

Answer 2

主料：鸡蛋2个、低粉80克
辅料:白糖50克、蜂蜜40克、色拉油30克

老式槽子糕的做法步骤
1. 将鸡蛋打到干净无水的大点的碗里，白糖，蜂蜜倒入鸡蛋的碗里。
2. 1档将鸡蛋，蜂蜜，白糖，打散
3. 2档慢慢加到4档打发鸡蛋，打发到旋转打蛋器，花纹消失的很缓慢，大概打10分钟-15分钟，打蛋器提起来，蛋液有两滴不滴落。
4. 打蛋器打到这样就差不多了，打发是很重要的环节
5. 面粉我还是用普通面粉和玉米淀粉以7:3的比例兑的。面粉分3次倒入打发好的鸡蛋中，请注意我都是这个时候将低粉过筛，我看有好多人都是先过筛好了，在分3次倒，我觉得没有这样的好搅拌，这个的比较好搅拌均匀。搅拌可不是绕圈搅，是从底部向上拌
6. 然后加入30克色拉油，也用从下往上拌的方式将色拉油调匀。
7. 盘子铺上油纸，烤箱提前预热180度，将蛋糕糊倒入就好了，烤20分钟。
8. 出炉，开吃！

小贴士
不喜欢太甜的可以少放10克白糖，绝对的0添加，“还是原来的配方，还是熟悉的味道”！

Answer 3

原料：低筋粉90g白糖70g油 9g鸡蛋3个
1将鸡蛋倒入盆中加入糖打散
2打成糊糊状，写上字都不会消失的样子
过筛面粉
搅拌均匀
倒入油搅拌均匀
烤盘上放上锡纸
将鸡蛋糊糊倒入烤盘中
放入预热180度的烤箱中，我家烤箱小，15分钟

Answer 4

你看现在谁吃槽子糕？味道口感和普通蛋糕一个味道，成了没意义的产品，何不吃蛋糕？
过去的味道槽子糕≠蛋糕
过去槽子糕是劲道口感，这也是槽子糕流传和欢迎的原因。逐渐普通蛋糕化刚开始十来年可能受欢迎，但时间长了就没人买了。这其实是味道上的本末倒置，东施效黎造成的。一个没有风味特色东西就没有存在受欢迎的爱吃食客稳定基础。
不要用什么以讹传讹的低筋面（刻舟求剑，用普通蛋糕的标准套用槽子糕做法是很多棒槌容易犯的错误），应该用中高筋面。
大多数用的都是麦芽糖，所以味道好吃有限，掺一点蜂蜜已经极限。它和纯蜂蜜槽子糕好吃程度不在一个水准。过去人能吃起纯蜂蜜槽子糕，现在人反而吃不起。

Answer 5

教你在家做老式槽子糕，专业配方，又松又软有点甜，比买的还好吃