Question

蒸鸡蛋花怎么蒸？

Answer 1

蒸鸡蛋花的制作方法如下：

主料：鸡蛋3个，大葱10g

辅料：食用油适量，食用盐适量，酱油适量，清水适量，鸡精适量

步骤一、碗中打入3个鸡蛋。

步骤二、把大葱洗净后切成葱花备用。

步骤三、葱花、适量的食用油、适量的清水加入到鸡蛋中搅拌均匀。

步骤四、把碗置于蒸锅中蒸制20分钟后关火。

步骤五、出锅，蒸鸡蛋花制作完成。

Answer 2

原料：

鸡蛋一个、味噌、料酒、油、盐、温水。

做法：

1、鸡蛋打在碗里，加温水，搅拌均匀，水和蛋的比例为1：1。一定要烧开的水晾凉的温水，不能放冷水，否则水蛋会出现蜂窝状；

2、放点料酒去腥，放点味噌，油和盐，搅拌均匀。放味噌可以提鲜，若没有味噌，可以放淡色酱油，放颜色重的酱油会影响鸡蛋羹的成品颜色；

3、在装鸡蛋的器皿里刷一层油；

4、把蛋液用细筛过滤两次，得到细腻的蛋液；

5、用保鲜膜把蒸蛋的碗蒙上，避免蒸汽滴落在鸡蛋表面影响美观；

6、把鸡蛋碗放在微波炉专用的蒸笼里，盖好。放进微波炉；

7、选择“蒸水蛋”程序，选择9分钟，蒸好后先不要拿出来，等两分钟后再拿出来。

说明：

1、微波蒸水蛋，需要有蒸食物功能的微波炉配置的专门的蒸笼，需要特别说明的是一般蒸笼绝对不能放进微波炉里使用，否则会引起事故。

如果家里微波炉没有蒸东西的功能，可以用普通蒸锅来蒸，具体做法如下：

2、1至6程序和微波蒸蛋相同，只是蒸的时候换成普通蒸锅，蒸锅里放适量冷水，把装有鸡蛋的碗放进蒸锅里，大火，5分钟之后水开了，转中火，再蒸5分钟。关火，再虚蒸两分钟，即可

Answer 3

清蒸鸡蛋羹的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
肝调养食谱
青少年食谱
益智补脑食谱
口味：
咸甜味
工艺：
清蒸
清蒸鸡蛋羹的制作材料：
主料：
鸡蛋200克
调料：
盐2克,白砂糖2克
教您清蒸鸡蛋羹怎么做，如何做清蒸鸡蛋羹才好吃1.
将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
2.
将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制；
3.
待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蒸鸡蛋的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
补虚养身食谱
健脾开胃食谱
营养不良食谱
贫血食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
蒸
蒸鸡蛋的制作材料：
主料：
鸡蛋300克
调料：
盐2克,味精1克,酱油1克,小葱15克
教您蒸鸡蛋怎么做，如何做蒸鸡蛋才好吃
1.
将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀；
2.
然后一边加水，一边继续用筷子搅拌；
3.
水最好是隔夜的热水或是温开水，想加多少水就加多少水，可以加满小盆；
4.
只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去；
5.
可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸；
6.
熟后加酱油和香油，就可以享用了。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

Answer 4

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，原料易得易保管、滋味鲜美可口、营养受损少、老少皆宜。蒸鸡蛋这活儿说简单简单,说复杂也复杂，凡是当过母亲的女人几乎人人都会，因为在婴儿的某一时期这几乎是必须的食品。可是你若是想把鸡蛋蒸得又滑又嫩又美味，其实也不简单。金庸《天龙八部》的里乔峰（以后就认祖归宗改名萧峰了）在聚贤庄一役中，只用最简单的太祖长拳就力克群雄，充分显示了他的胆量、气魄、内力和扎实的功底。不用说是小丫头阿朱，就是我等看客也不禁为其所折服。若是哪次烹饪比赛有选手竟然端出一盆蒸鸡蛋羹来，我们可不要小瞧了他！这盆简简单单的蒸鸡蛋就象宋朝练武之人用来教小孩子的太祖长拳一样，要想出神入化可不容易。
第一，打鸡蛋时忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，这些泡沫会影响成菜的口感和美观。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和，使蛋水交融合为一体。还需将表面的泡沫用汤勺取出。
第二，鸡蛋与水的比例大约是1：2-1:3。多了不成型，少了蒸出的鸡蛋太硬。而且一定要加凉开水（若是加高汤一定要加过滤后的清汤，否则汤里的渣渍也会影响质量），切忌加生水，生水中溶有气体，会在鸡蛋中形成气泡；切忌加热汤热水，那会使蒸出的鸡蛋中有结块。
第三，忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或蚝油以及葱花、香油等，甚至可以将烩好的虾仁、鱿鱼、蛏子等盖浇其上。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
第四，现在说说蒸的过程，要使鸡蛋表面平滑如镜全靠这蒸的技巧。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

Answer 5