Question

猪心肺要怎么做才好吃？

老公早上买了一副猪的肚心肺，猪肚呢我卤了，准备等下切丝炒着吃，猪心肺没做过，
一个心一个肺，可以做到一起嘛？怎么做？
不要告诉我褒汤了，不喜欢。
尽量是烧的、炒的。谢谢。

Answer 1

猪心
爆炒猪心：

主料：猪心150 克，青椒100 克，熟猪油250 克（实耗70 克），白糖5 克，细盐1 克，香油5 克，酱油10 克，味精1 克，黄酒5 克，湿淀粉15 克。

做法：
1.将猪心切成5 厘米长、2 厘米宽的片。
2.青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片。
3.猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10 克拌匀上浆。
4.将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油
八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。
5.原锅留余油15 克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆。

凉拌猪心：

主料：猪心1个、姜2片、葱2根、香菜少许 药材：天麻30克、酸枣仁10克、柏子仁10克、当归5克 料酒少许、盐少许、香油1大匙

做法：

1. 锅内加水适量，再加入猪心、姜、葱、盐、料酒、药材，炖煮1小时。
2. 连同汤汁放冷后取出猪心，切成薄片，再将炖煮过的药汁及香油淋上即可，食用时可搭配香菜。

猪肺
花生炖猪肺
原料：花生米60g，熟猪肺400g，青蒜、火腿、冬笋各20g，食盐、料酒、胡椒粉、猪油各适量，葱结、姜块各少许。
制法：将花生米用温水浸泡回软、洗净；熟猪肺改刀成厚片。砂锅加猪油烧热，放入葱结、姜块炒出香味，加鲜汤、猪肺、花生米、火腿片、冬笋片、料酒、胡椒粉，用小火炖至猪肺酥烂、汤汁醇香乳白，加食盐、青蒜烧沸即成。
烹调要点：猪肺必须灌水冲洗，去净肺管内粘液和血沫，以保证煮后猪肺色白；花生米用温水浸泡，去除部分红色素，使汤汁呈乳白色。
功效：花生米含有多种维生素和卵磷脂，具有养血补脾、润肺化痰、止血增乳、润肠通便的作用；猪肺味甘、性平。具有补肺止咳功效。
或者 做毛血旺
菜谱名称： 重庆毛血旺
菜谱类别： 四川菜
菜谱原料： 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
【制作过程】
1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成

Answer 2

猪心：1 辣炒 煮熟后切片与辣椒一起爆炒
2 酱拌 酱好后与鲜绿色的蔬菜拌着吃

猪肺；主料:猪肺适量、尖椒三到四个；辅料：植物油适量、葱半根切花、大料掰5粒、生姜切片、酱油适量、醋适量、白糖一小匙，食盐适量、味精适量、明油若干、淀粉一小匙用水调开（稀一点）、香菜若干切小段，胡罗卜若干切丝。1、先将猪肺洗净切成半个手指宽的片，同时炒锅加水烧开将肺片放入焯一下，用漏勺捞出将水拎净待用；尖椒切片，如不喜欢吃辣的先将辣筋去掉。2、炒锅加底油同时将大料放入，油烧至7-8成热时依次放入白糖、葱、姜，待炒出香味时再加入酱油、醋，再放入肺片用大火翻炒几下，然后放尖椒、盐，再翻炒几下，放味精及调匀的水淀粉，最后加明油再翻炒俩个撤火出勺；最后在盘上撒上香菜、胡罗卜丝，上桌既可食用

Answer 3

猪心要炒着吃好吃，猪肺要先卤了再凉拌也好吃啊

Answer 4

我吃过最好吃的的做法就是，尖椒10来个，大葱切成段，蒜片。 加入平常用的调料，大火暴炒。 炒出来之后就可以吃了，或者放点你爱吃得酱（葱伴侣，蒜蓉辣酱等等）。 味道也会变得不一样 做法简单，而且好吃 试一下吧

Answer 5

卤着吃啊。