Question

刚买的薏仁米怎么有种霉味啊？是不是就那个味儿啊？

昨天从超市买的。之前也买过很多次了，每次喝总觉得有种种怪怪的霉味！怎么回事儿呢？是不是薏仁本来就这个味道？还是因为我没有泡过，直接煮的？

Answer 1

Answer 2

薏仁米有霉味，说明已经变质 或正在变质。

薏仁米辨别方法：

1、看一看。发霉的薏米从外观很容易看出来，上面有很多霉点，而好薏米籽粒饱满，有光泽。

对比图如下：左边为发霉的，右边为新鲜的。

2、闻一闻。发霉的薏米闻着有苦腥味，新鲜的薏仁气味新鲜清香。

3、捏一捏，发霉变质的薏米容易碎，而好的薏米硬度很高。

薏米食用禁忌

1、薏米所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化。肠胃虚弱的人可以用薏米与其他食材一起熬煮食用，但切忌不要单独用薏米泡水喝。

2、因为薏米会使身体冷虚，所以虚寒体质不适宜长期服用。

3、怀孕妇女及正值经期的妇女不能食用薏米。

4、便秘者不宜食用薏米。

扩展资料

黄曲霉毒素存在于变质的薏仁中，黄曲霉是一种腐生真菌，常见于变质谷物中。谷物在生长过程中很容易被黄曲霉真菌污染。如果处理不当，可能导致黄曲霉真菌的增殖。黄曲霉毒素到期后也会从中国薏仁中释放出来。

此外，黄曲霉在潮湿环境中释放大量黄曲霉毒素。黄曲霉毒素在理化性质上相当稳定。它们不能在人体内降解，只能沉积在肝细胞内。当黄曲霉毒素的沉积量超过人类的耐受量时，会造成肝脏损伤，甚至诱发肝癌，因此，从接触量的角度来看，应减少发霉的薏仁摄入量。

参考资料来源：

新华网-如何选用薏苡仁

人民网-原来致癌物黄曲霉毒素离我们那么近

Answer 3

不是的。薏米本身不是这个味，也不是因为没有泡过所以有霉味，我们泡薏米，只是因为薏米很干燥，泡一下让它充分吸收水分，比较容易煮。虽然你是刚买的，但是你买来之前，它本身就已经霉变了。即便这时候你拿去真空装起来或者保鲜，都无济于事了。所以，还是它的本身问题，还有就是品种问题。希望我接下来的陈述可以帮到您，这也是我在我的店里对大家的陈述 ：
很多朋友在第一次接触双鱼家的薏米之前跟双鱼反馈，外面买的薏米，要么有霉味，要么一股刺鼻的哈喇味，要么煮不透，粗糙的感觉，不管是炖汤，还是煮粥，都难以入口。因为薏米可以作为中药，所以很多人以为薏米就是会有一种哈喇味，或者药味，这是一种误解，薏米完全可以很新鲜，很好吃，炖汤，煮粥，打浆，都可以
那么，双鱼告诉大家，如何辨别和选择新鲜的薏米：
一【闻】新鲜的薏米有米的香味，越新鲜，香味越清晰。因为香味维持时间不长。双鱼当天碾出来的薏米放在房间，室内充溢着浓浓的薏米香。到了第二天，气味散去得很明显。而且，薏米碾之前是需要重新晒一天的，这样可以提高薏米颗粒的完整系数，又经过碾米机脱壳，会有温度，当时是不可以用密封袋装的，只能用透气的编织袋。否则薏米的温度会把薏米闷坏。所以，只要薏米无味，或者没有异常味道（发霉的味道，哈喇的味道），那就可以食用。
二【咬】放一颗在嘴里，咬一下是否足够干燥。干燥的薏米会比受潮的薏米新鲜（但是，双鱼想对大家说，不排除有些薏米是受潮之后再在阳光底下晒过，这样的薏米，不仅不新鲜，甚至可能影响健康，请大家特别注意）。一般情况，如果薏米受潮，咬起来是没有那种破碎的响声的
当然，不是满足以上条件就代表薏米是好的。薏米的好坏，更大程度上取决于它的本质（品种问题），据我所知，全国好几个地方都有种植薏米，且各有差异。不怕不识货，就怕货比货，相信大家试过之后心中自然就会有论断。希望大家都可以吃到新鲜健康纯净自然营养好吃的薏米！
另外，薏米收割起来，晒足够干后，密封妥善保存，一年都不会有问题，只是后期的香味会挥发，变得很淡，但只要是新磨的，新鲜度就是一如既往。反之，如果没有保存好，或者品质本身就有问题，比如在晒的过程中淋了雨什么的，那么，再怎么样也是差强人意了

Answer 4

你用指甲刮一下中间的凹槽，看有没有发霉，没有发霉就是好的。或者凹槽是已经发霉过，已经黑了！那种你放嘴里嚼一嚼，带点苦的话那这个米大概就是已经坏了！泡之前洗一下！如果是坏了的话，吃起来会有点味道！

Answer 5

我买的薏米也是拿味！！我去了好多薏米店，闻一闻都有点那味，只是有的 淡点 有的浓些啦