Question

鱼香肉丝的做法？

Answer 1

原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）

调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）

做法：

1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
你看下，这样可以么？

Answer 2

1. 准备材料。

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  2. 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

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  3. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

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  4. 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

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  5. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

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  6. 将肉丝翻炒均匀。

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  7. 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

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  8. 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

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  9. 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可

Answer 3

不知道你家养鱼不 养鱼就好解决了 从鱼缸里捞一舀水 最好是那种一个月没换过的都发绿的，正宗大饭店都这么做！然后把肉切切丝，切啥样都无所谓啦，反正拉出去都是一个样……然后用鱼缸水煮肉丝，大火猛煮，同时记得用内力催火！这样肉丝才能鲜嫩。最后加点盐就好啦，不爱吃咸口可以加老干妈啦，鱼香肉丝本来就是辣口的，辣可以去腥哟。好的就这样做，保证做好之后可以震惊满堂，盛在盘子里绿油油的，看了一准儿有食欲，天然绿色无公害！

鱼香肉丝嘛，要有鱼的体香才好，最好用美人鱼的水，实在没有用金鱼的替代也可以，大白鲨或者大鲶鱼什么的绝对不行，长得太丑的鱼就没有体香了，就变鱼臭肉丝了

Answer 4

主料：250克猪腿肉嫩笋丝100克，鸡蛋1个，白糖15克，醋15克，花生油200克，香油10克，味精2.5克，酱油10克，五克盐，四川郫县豆瓣酱10克，5克，黄酒，水，淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末，一点点

版本：

原料]

猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，白糖15克，醋15克，花生油200克，香油10克，味精2.5克，酱油的酱油10克，精盐5克，四川豆糊10克，黄酒5克，水15克，淀粉，胡椒粉适量，葱花，姜末，一点点。

【方法】

（一）猪腿肉切成6厘米长，每0.2厘米大方的丝绸，酒，盐混合均匀后放入打散的鸡蛋，生粉调上浆。在一个小碗里调糖，酱油，醋，味精，水，玉米淀粉，待用。

（B）60％的沸腾热，放油的产生，再倒入肉丝炒散断血端锅倒入漏勺沥去油。锅底留余油，下葱，姜，豆瓣酱，搅拌在一起的味道，放笋丝，同时，将肉丝入锅炒，然后一小碗调料倒入锅内，快速翻炒几下，加味精后勾薄芡，撒上胡椒粉，浇上香油壶装盆。

版本：

◆菜谱配料：

猪肉350克。 100克水法兰片，水发木耳25克，泡辣椒15克。盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克，植物油50克，酱油10克，醋5克，白糖15克，味精1克，黄豆粉，25克。

◆生产工艺：

猪肉，切成约7厘米长，0.3厘米粗的丝，盐，水，大豆粉，拌匀。蓝筹，木耳洗净，切成丝，泡红辣椒切碎细切细，姜，蒜，葱切成花。用酱油。醋，白糖，味精，水，大豆粉，汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒粉，辣椒，生姜，大蒜，力口炒出香味，加。木耳，蓝筹股丝，葱花炒匀烹入酱油混合，并迅速转身簸起锅装盘即成。

版本：

材料：瘦猪肉200克，四川泡辣椒（豆瓣酱，辣椒酱）20克，白糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1.5克（2），味精1克，料酒15克，水25克，淀粉（二），黄瓜100克（如笋，甜椒） 50克水的木耳葱姜蒜50克，花生油50克。
生产：肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。黄瓜切丝，葱姜蒜切末。糖，醋，酱油，料酒，盐，味精，水，淀粉汁备用。锅里热油的锅，猪肉锅炒散，然后泡辣椒（剁细），生姜和大蒜下锅煸炒，然后让出香味入黄瓜和木茸稍炒，烹入对好的汁和葱花，然后搅拌均匀。

Answer 5

鱼香肉丝制作过程(8张)1．将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。
2．白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。
3．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。