Question

低筋面粉除了做蛋糕还能干什么？

Answer 1

筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。低筋粉可以做面包，口感会比较筋道。高筋粉则适合做蛋糕，口感比较蓬松。
上次朋友要做蛋糕，只买到了低筋粉，蛋糕是做成了，看起来和普通自制蛋糕无恙，可吃起来有点硬硬的，有些像familymart里的奶酪面包口感，加上一点松软感觉。所以低筋粉也可以做蛋糕。

Answer 2

千层酥、饼干、派、蛋挞，各类酥皮点心都适合用低筋粉做。

因为低筋粉做出来的餐点松软、酥脆。

中餐的话，可以当做油炸粉用，也可以做粉蒸肉。

Answer 3

基本上面包、蛋糕、饼干等都可以，只是面粉的比例搭配而已，
我指的是烘焙行业的。

Answer 4

还可以做一些饼，但不是葱油饼那些的，是厚一点的，还可以做一些甜点~~

追问

那馒头能做吗？

追答

馒头的话，我就建议用中筋面粉，那样好吃一点

Answer 5

还可以做饼干，酥点