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陈醋。
主料：角瓜半个、黄瓜1根、金针菇适量、魔芋丝适量、小米椒适量
辅料：捞汁适量、白糖适量、陈醋适量
1、角瓜切丝
2、黄瓜切丝
3、金丝菇开水焯一分钟，过凉
4、角瓜、黄瓜、金针菇、魔芋一起放盆中，小米椒切小段一起放入
5、加入适量捞汁及糖和醋拌匀即可
6、捞汁凉菜成品图
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
米线品种繁多，依据不同分类方法，有下列几大类。米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也...
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凉菜从色的角度是放米醋来比较好，因为米醋没有颜色，拌凉菜之后不会影响蔬菜原来的颜色，而且也有了醋的味道。但是米醋的味道不如陈醋好，陈醋不仅比较酸，而且有一丝香甜，拌凉菜之后可自以把蔬菜的味道完全发挥出来，非常好吃。如果是自己家人吃的话，可以放陈醋，毕竟味道最重要zhidao嘛！哈哈
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凉拌菜确实一般都放醋。
青菜类的可以用米醋来提味，使之更爽口。如黄瓜、白菜为主的清淡拌菜
熟肉的调制也要看什么肉类而定！火腿类就不要了!但有些猪头肉之类的熟肉还是需要醋的！
但是有些甜食类的凉菜是不需要醋的！如凉拌西红柿……
青菜类的可以用米醋来提味，使之更爽口。如黄瓜、白菜为主的清淡拌菜
熟肉的调制也要看什么肉类而定！火腿类就不要了!但有些猪头肉之类的熟肉还是需要醋的！
但是有些甜食类的凉菜是不需要醋的！如凉拌西红柿……
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山西紫林醋很适合拌凉菜最好加入适量的白糖口味更好
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现在超市货架上醋的种类很多，可以直接去买凉拌醋来用
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