饭店的酸辣土豆丝怎么做的，炒出来发黄还比较脆，自己炒的为什么出不来那种亮色呢？光放醋也不会发黄。。
我试了，放白醋和黑醋炒出来颜色都还是偏白，没有饭店做出来的好吃，放点酱油又显得暗了，怎样才能炒出来饭店的那种，哪位大厨可以指点下啊~~...
我试了，放白醋和黑醋炒出来颜色都还是偏白，没有饭店做出来的好吃，放点酱油又显得暗了，怎样才能炒出来饭店的那种，哪位大厨可以指点下啊~~
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不能放酱油，他们的土豆丝都是先过一下水，然后多放一点油就黄了。前提土地要选黄土地，白土豆是不行滴。
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这是我的土豆丝炒法：切好的土豆丝先用水淘一遍，装盘，然后把葱姜蒜剁成末和醋一起浇到生土豆丝上，油热以后一起炒，起锅时再放点蒜，味道美美的~
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切丝以后泡水，然后用厨房纸擦干，炒出来就是黄黄的了
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放酱油了，上色用的。
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醋用白醋 这是关键！
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那可能是你选的土豆不一样。土豆有一种是白色的，还有一种是黄色的
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