Question

为什么竹笋炒出来是苦苦的

为什么竹笋炒出来是苦苦的？

Answer 1

因为竹笋 本来就有一些苦苦的清凉感觉和味道 可以在炒之前防进开水里煮一下，时间不要太久，变软了，变色了就差不多可以了，然后在炒。

Answer 2

竹笋在炒之前先要煮一下，再下去炒就不会苦的！但不用等到第二天，这
样就没味道了！还有竹笋也可以切成丝的，不一定要切成片的！我个人觉得竹笋切丝炒起来
还好吃于切片的！

Answer 3

应该是鲜笋吧

如果是新鲜的竹笋，先切片，然后放到锅里用水煮熟，煮熟后捞出泡在冷水里。
泡半小时后用手把竹笋里的水拧干，再洗一次才炒

Answer 4

无论什么笋，最鲜的做法都是斜刀切成薄片，加清水，盐，料酒，最好用沙锅煮，五六成熟的时候加入油，快熟的时候加入雪菜煮几分钟然后加少许鸡精或者味精就可以了。 笋如果是拿来炒的话，基本不用怎么前期处理，关键就是多油，可以参考油闷春笋的做法，
　　
　　还有，现在有笋了吗？我这个生活在竹林里的人怎么还不知道啊。