Question

做风味茄子时 怎样才能把茄子炸成那种酥酥脆脆的

我炸出来不脆 颜色也不好看 味道还算可以 怎样把它炸的好一点呢？

Answer 1

做风味茄子的茄子炸的酥酥脆脆的方法：茄子切滚刀块，放入碗中倒入淀粉5g，搅拌均匀锅中倒油150ml，茄子炸至微黄即可。详细做法如下：

准备材料：青椒、茄子、土豆、蒜、淀粉、食用油、生抽、糖、盐。

一、青椒1个切块。

二、土豆1个，茄子1个，切滚刀块。

三、茄子放入碗中倒入淀粉5g，搅拌均匀。

四、锅中倒油150ml，茄子炸至微黄，土豆炸至微黄。

五、锅内留油，倒入蒜片爆香。

六、倒入土豆、茄子、青红椒、生抽5g、糖3g、盐3g，翻炒均匀即可。

Answer 2

想要茄子又香又脆，颜色又好看，首先需要淀粉，面粉，鸡蛋和调和油和少量盐拌好（半汤盆左右就够了），把茄子放在拌好的调制品中裹云，放入清油炸至金黄捞出即可，想要吃鱼香的可以趁热淋上适量番茄酱，很爽口的哦，

Answer 3

我说一下我家的做法吧。
主料：嫩茄子
配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末
制作过程：1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）
2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油
3.锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可
有兴趣就试试吧！

Answer 4

把茄子去皮，先沾上淀粉糊，再沾上面粉。用小火炸就可以了，慢慢炸，千万不要大火，大火就糊了，必要时关一下火也可以！

Answer 5

材料
茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量
做法
1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁；鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。
2、将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。
3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。